微甜有酱油咸香又松软的马铃薯与煮的刚好的鸡腿肉，是白饭杀手，在碗米饭浇上马铃薯炖鸡肉就成了一分美味的便当盖饭。其实马铃薯炖鸡肉的做法很容易，一次可以一大锅可以吃两三顿及带便当都是不错的选择。

马铃薯炖鸡肉盖饭的做法：

1、鸡腿肉不易煮老，尽量用鸡腿肉。鸡皮有油脂，在很多食谱里都是要去掉的，但是我特别喜欢吃鸡皮也喜欢鸡油的香味，同煮的风味其实也很好，因此这里并不去除。 不想吃鸡皮者，自行去皮。

2、马铃薯去皮切滚刀块，约1口大。

3、把处理好的马铃薯先泡在水里，可避免变黑氧化。

4、鸡腿排连皮切成约三~四公分左右一口大。鸡肉煮好会缩，因此也不要切太小。

5、切好的鸡腿肉加入3大匙米酒拌匀略腌渍。有确实煮熟鸡肉，酒精成份就会挥发了。

6、热锅后加入两大匙油，放进鸡肉中火煎到两面金黄飘出香气。不必全部煎熟，因为之后还要炖煮。 通常一下锅，会尽量把鸡皮先翻面朝锅底，煎出鸡油，再翻面。

7、鸡腿肉煎香后，加入马铃薯略翻炒煎一下。

8、加入3杯水，让鸡肉及马铃薯都几乎淹过。

9、开中大火煮滚。加入酱油及味霖调味，一大匙一大匙加到自己喜欢的甜咸度(依序先一匙酱油再一匙味霖直到味道适中……)。 今天用的是薄盐酱油，味霖：酱油=1:1，味道差不多适中。

10、转小火加盖再续炖煮20分左右。可试吃马铃薯，够软就可以了。 #不使用大火滚煮，因为马铃薯会煮烂，汤汁会烧干，还浪费瓦斯或电力。

11、喜欢吃辣的人可以加入辣椒切斜片一起煮，成品会有微微辣味。

12、盛碗米饭，倒上马铃薯炖鸡肉这分盖饭就做好了，一口饭一口鸡肉一口马铃薯，完全是欲罢不能的感觉。

成品图：