今天给大家介绍一款蒜蓉肉末炒黄瓜钱的制作方法，这道菜吃起来“咯吱、咯吱”的很有嚼劲。注意制作这道菜的时候黄瓜要泡洗干净，多洗几次，洗到水变清即可，因为晒干的时候会有很多沙土。

炒过的黄瓜钱和新鲜黄瓜的口感完全不同，因为经过风干、日晒而失去了水分，吃起来“咯吱、咯吱”的很有嚼劲，加上炒的时候我用的酱油调味吃的时候还有种在吃腌黄瓜的错觉。搭配上滑嫩的肉末，蒜香和酱香气十足，吃起来真的是非常的下饭。

蒜蓉肉末炒黄瓜钱的做法图解：

1、黄瓜钱提前冲洗两遍，然后用清水浸泡2-3小时，中途要换水2-3次。

2、将泡好的黄瓜钱攥干水分。

3、红尖椒洗净去籽切丁，大蒜剥好切末。

4、猪瘦肉清洗干净后切小丁，加老抽3g，盐2g抓匀腌制15分钟。

5、平底锅内放多一点的花生油，油温热后下腌好的肉丁滑散至变色。

6、下蒜末和红尖椒丁炒出香味后盛出。

7、利用锅底的余油，下黄瓜钱、调入3g的盐，翻炒2分钟。

8、倒入炒好的肉丁，调入生抽适量，翻炒均匀后即可出锅食用。

成品图：

黄瓜钱就是凉干的黄瓜片，秋高气爽的时候把小黄瓜切成片在阳光下曝晒，干透了就收藏起来，想吃的时候用水一泡，是拌是炒都可以哦，味道很清香

黄瓜钱属于是劳动人民智慧的结晶。早些年的时候北方冬天的蔬菜种类特别少，拿我们家来说吧，冬天餐桌上基本就是白菜、土豆的天下了。为了在蔬菜奇缺的季节吃上更多的蔬菜，老百姓便转变储存方法，在秋天将黄瓜、豆角、茄子等经过切片或水煮之后放在太阳下晒，等蔬菜中的水分蒸发了，这些蔬菜干就变的耐储藏多了，寻常百姓家的餐桌也因此丰富了起来。吃的时候抓上一把放清水中泡两三个小时，或炒或凉拌或做汤都可以，吃起来也比新鲜的时候更多了一层风味在里面。