类型:『 』
时间:2023-10-05
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麻辣凉拌毛豆,炎炎夏日的首选菜品。凉拌毛豆是一道非常地道的家常菜。都说喝酒少不了凉拌毛豆做下酒菜,可想大家对它的热爱。眼下正是毛豆上市的旺季,不妨亲自下厨来解下自己的嘴馋。加上点辣椒油,带点辣味,凉拌毛豆会变得格外香。制作过程很简单,下面有详细的图解。
2. 煮滚一锅水,放入八角,盐和毛豆,再煮3分钟。将毛豆放入盛有冷水的碗中冷却,然后取出沥干备用。
3. 在碗中将所有调味料混合均匀。
4. 在油镬中高火加热适量油,加入花椒炒香,约需时30秒。然后起锅,加入步骤3制作的酱料。
5. 将混合好的酱料倒在毛豆上,搅匀,即成。
成品图:
如何做好吃的凉拌毛豆?
1.洗:用淘米水+精盐(含2%-3%食盐水溶解),稍加浸泡再洗涤,可以有效去除外壳毛层附着的污物及附着的虫卵。
2.煮:煮的时间要把握好,不要太长,成品毛豆壳内豆粒质地脆爽状为佳。此外毛豆不易入味,煮的时候最好加入精盐同煮;
3.拌:凉拌毛豆,蒜末要多一点,有浓浓的蒜汁味的毛豆才够味。拌好的毛豆,最好搁冰箱冷藏一会再端上桌,更入味口感也更清爽。