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干烙韭菜饼
干烙韭菜饼
主料:普通面粉,清水(比例以2:1为基准,适量加水,和成软和的面团),馅料:韭菜把,鸡蛋个(具体分量参照面团大小),
配料:食用油适量,盐适量,糖少许,鸡精少许(可不加),香油适量,

类型:『 』

时间:2023-10-05

难度:

归属: 总数:943

标签:干烙韭菜饼,干烙韭菜饼的做法,干烙韭菜饼怎么做
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干烙韭菜饼介绍

干烙韭菜饼是一种汉族传统名小吃。干烙韭菜饼做法鸡蛋打散用油炒熟炒碎,把将韭菜切成碎段,将鸡蛋碎加入韭菜中,加入适量香油、适量盐、少许糖和鸡精,拌匀。将面团擀成薄饼,将馅料铺在薄饼的一半包住馅料,按紧边缘。干烙韭菜饼做出来韭香溢出扑鼻,韭色溢出皮外,引入食欲,咸香软嫩。

干烙韭菜饼是一种汉族传统名小吃。干烙韭菜饼做法鸡蛋打散用油炒熟炒碎,把将韭菜切成碎段,将鸡蛋碎加入韭菜中,加入适量香油、适量盐、少许糖和鸡精,拌匀。将面团擀成薄饼,将馅料铺在薄饼的一半包住馅料,按紧边缘。干烙韭菜饼做出来韭香溢出扑鼻,韭色溢出皮外,引入食欲,咸香软嫩。

干烙韭菜饼的做法图解:

1、鸡蛋打散,用适量食用油炒熟炒碎,炒的时候尽量将鸡蛋搅碎,如果不够碎还可以炒好后剁几刀,放凉备用。

2、韭菜洗净沥干,切成碎段儿。

3、将鸡蛋碎加入韭菜中,拌匀并加入适量香油,拌匀。

4、加入适量盐,少许糖和鸡精,使用前拌匀(不要提前拌,防止韭菜出水)。

5、面团提前和好,盖上湿布,饧30分钟以上。

6、将面团下剂,剂子大小根据自己锅子的大小确定。

7、取一个面剂,擀成薄饼。

8、将拌匀的馅料铺在薄饼的一半位置。

9、掀起另一半包住馅料。

10、按紧边缘。

11、用一个小碗,沿饼边缘转一圈,切出平滑的半月形。

12、取下多余的面皮,可加入下一个面剂中一起擀成皮。(最后一个怎么办?不切边儿了呗)。

13、中火烧热平底锅,不放油,放入饼胚,一面烙至起焦后翻面,直至两面烙出焦黄的斑点。

14、最后将饼胚立起,烙一烙饼胚的厚边至起焦斑,即可。

成品图:

干烙韭菜饼的做法小技巧:

1、和面不宜太硬,铺面不宜用多,使面皮滑软透亮,保证成品质量。

2、韭菜拌馅要及时使用,防止出水。

3、火力要小,勤转饼保持成熟一致。

4、韭菜的硫化物遇热易于挥发,因此烹调韭菜时需要急火快炒起锅,稍微加热过火,便会失去韭菜风味。

干烙韭菜饼的韭菜营养价值:

1、韭菜又叫起阳草,味道非常鲜美,还有其独特的香味。

2、韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的,这些硫化物有一定的杀菌消炎作用 ,有助于人体提高自身免疫力。

3、韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A,因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配,是比较营养的吃法。

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