在家做这道金沙苦瓜的时候苦瓜要选择鲞的，苦瓜身上的果颗粒愈大愈饱满，越好。下面把好吃自制金沙苦瓜的做分享给大家。

自制金莎苦瓜的做法图解：

1、准备一条苦瓜洗净，每片切1公分左右后放着备用。

2、两颗咸蛋剥壳蛋白、蛋黄分开放，蛋白用汤匙剁碎，蛋黄用汤匙压扁。

3、煮一锅滚水放入苦瓜川烫至熟捞起。

4、起油锅下川烫好的苦瓜，翻炒两下放2小匙的糖，和盐。

5、接着下蛋白翻炒一下后转小火下蛋黄再加一点点热水翻炒翻炒到收汁。

6、盛盘就完成超下饭又色香味具全的金莎苦瓜。

成品图：

苦瓜的挑选技巧 ：

苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判断苦瓜好坏的特征。颗粒愈大愈饱满，表示瓜肉愈厚;颗粒愈小，瓜肉相对较薄。选苦瓜除了要挑果瘤大、果行直立的，还要洁白漂亮，因为如果苦瓜出现黄化，就代表已经过熟，果肉柔软不够脆，失去苦瓜应有的口感。

苦瓜的营养价值：

1、促进饮食、消炎退热：

苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效;

2、防癌抗癌：

苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用;苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效;从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长;

3、降低血糖：

苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。