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烫面葱花酥饼
烫面葱花酥饼
主料:面粉220克,热水120克,冷水40克
配料:橄榄油30克,面粉30克,椒盐2克,香葱12克

类型:『 』

时间:2023-10-06

难度:

归属:鲁菜 总数:624

标签:烫面葱花酥饼,烫面葱花酥饼怎么做
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烫面葱花酥饼介绍

烫面葱花千层饼,是山东名吃,正宗的应该用猪油来做,做好的饼层层分明,用筷子挑起中间,会呈螺旋状,口感外黄里暄,酥软油润,百吃不厌。要想做好烫面葱花千层饼我这有绝招。

烫面葱花千层饼,是山东名吃,正宗的应该用猪油来做,做好的饼层层分明,用筷子挑起中间,会呈螺旋状,口感外黄里暄,酥软油润,百吃不厌。要想做好烫面葱花千层饼我这有绝招。

烫面葱花酥饼的做法:

1、面粉倒入较大容器,倒入热水,用筷子搅成絮状。

2、倒入冷水和成面团,盖保鲜膜醒30分钟。

3、醒好的面团分成6个小面团,取一个小面团擀成长圆形面饼。

4、将橄榄油和面粉、椒盐拌匀加入切好的小香葱碎拌成葱花油酥。

5、把油酥平铺在面饼上,一边弄成裙摆状,从另一边卷起。

6、卷好后捏紧收口,再卷成圆形。

7、摁扁擀成薄饼,锅里热油,烙至两金黄即可。

成品图:

烫面葱花酥饼好吃的3大绝招:

1.用油最好是猪油,最容易分层。家人都不吃猪油,我换了多种油,最终发现,只有橄榄油做出的效果才能和猪油做的媲美。

2.要用半烫面,这样才能保证,烙好的饼外酥里软,口感弹牙。

3.最好用平锅烙,关键功夫还必须在八分熟的时候,要一边烙一边拿起轻摔,才能震出层次,这样烙出的饼才层次分明口感酥软。

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