类型:『 』
时间:2023-10-06
难度:
归属:鲁菜 总数:1103
烫面葱花千层饼,是山东名吃,正宗的应该用猪油来做,做好的饼层层分明,用筷子挑起中间,会呈螺旋状,口感外黄里暄,酥软油润,百吃不厌。要想做好烫面葱花千层饼我这有绝招。
2、倒入冷水和成面团,盖保鲜膜醒30分钟。
3、醒好的面团分成6个小面团,取一个小面团擀成长圆形面饼。
4、将橄榄油和面粉、椒盐拌匀加入切好的小香葱碎拌成葱花油酥。
5、把油酥平铺在面饼上,一边弄成裙摆状,从另一边卷起。
6、卷好后捏紧收口,再卷成圆形。
7、摁扁擀成薄饼,锅里热油,烙至两金黄即可。
成品图:
2.要用半烫面,这样才能保证,烙好的饼外酥里软,口感弹牙。
3.最好用平锅烙,关键功夫还必须在八分熟的时候,要一边烙一边拿起轻摔,才能震出层次,这样烙出的饼才层次分明口感酥软。