类型：『 』
时间：2023-10-06
难度：
归属：鲁菜 总数：465
烫面葱花千层饼，是山东名吃，正宗的应该用猪油来做，做好的饼层层分明，用筷子挑起中间，会呈螺旋状，口感外黄里暄，酥软油润，百吃不厌。要想做好烫面葱花千层饼我这有绝招。
2、倒入冷水和成面团，盖保鲜膜醒30分钟。
3、醒好的面团分成6个小面团，取一个小面团擀成长圆形面饼。
4、将橄榄油和面粉、椒盐拌匀加入切好的小香葱碎拌成葱花油酥。
5、把油酥平铺在面饼上，一边弄成裙摆状，从另一边卷起。
6、卷好后捏紧收口，再卷成圆形。
7、摁扁擀成薄饼，锅里热油，烙至两金黄即可。
成品图:
2.要用半烫面，这样才能保证，烙好的饼外酥里软，口感弹牙。
3.最好用平锅烙，关键功夫还必须在八分熟的时候，要一边烙一边拿起轻摔，才能震出层次，这样烙出的饼才层次分明口感酥软。
