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卷心菜小鲜肉包
卷心菜小鲜肉包
主料:中粉250克、水125克、酵母1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺
配料:肉馅150克、卷心菜100克、老抽1/2小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、蚝油1小勺、花生油3小勺、香油1小勺、盐1/2小勺

类型:『 主食 』

时间:2023-10-09

难度:

归属:春季 总数:299

标签:卷心菜小鲜肉包,卷心菜小鲜肉包的做法
食谱大全
卷心菜小鲜肉包介绍

今天笛子分享了一款卷心菜小鲜肉包,外形非常漂亮,在此分享给大家。制作这个小笼包发面的时候面和水的比例大约在1:2最佳,肉馅要事先腌制才更加入味,在些提醒大家蒸包子之前要二次发酵一下,这样做出的包子才喧软白嫩。

今天笛子分享了一款卷心菜小鲜肉包,外形非常漂亮,在此分享给大家。制作这个小笼包发面的时候面和水的比例大约在1:2最佳,肉馅要事先腌制才更加入味,在些提醒大家蒸包子之前要二次发酵一下,这样做出的包子才喧软白嫩。

面团原料:(12个包子的量,可成倍添加)

中粉250克、水125克、酵母1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺

包子馅料:

肉馅150克、卷心菜100克、老抽1/2小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、蚝油1小勺、花生油3小勺、香油1小勺、盐1/2小勺

卷心菜小鲜肉包的做法:

1、面粉里加入糖和盐搅拌均匀,温水溶解酵母,分多次倒入酵母水,揉成光滑面团,温暖处发酵。

2、肉馅里加入半小勺老抽、1小勺生抽、1小勺料酒、1小勺蚝油,倒入3小勺花生油和1小勺香油,腌制一会儿。

3、卷心菜切碎,葱姜切碎,加入肉馅里,先别拌馅先处理面团,发酵好的面团揉匀搓条,切成32克每个的剂子,按扁后擀成面皮。

4、在包子馅上撒半小勺的盐搅拌均匀,用面皮包入馅料,即成包子,包好的包子放入笼屉,醒发20分钟。

5、锅中水烧开后放入笼屉,中大火蒸12分钟即可关火。

成品图:

卷心菜小鲜肉包子怎么做好吃:

1、发面的时候秉承着面和水的比例大约在1:2的原则,冬天酌量加点,夏天减点。

2、用水溶解酵母能激活酵母的活性,这样蒸出的包子比较喧软。

3、肉馅要事先腌制才入味,卷心菜的包子,油要稍微多一些。

4、拌包子馅的时候,包的时候再加盐,盐别加太早,容易出水。

5、蒸包子之前要二次发酵一下,这样做出的包子才喧软白嫩。

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