类型:『 主食 』
时间:2023-10-10
难度:
归属:夏季 总数:928
鲜肉蒸饺是一道美味可口的汉族名点,在江苏一代比较出名。今天这款水饺我们采用的叶形饺子包法,鲜肉最好以三肥七瘦搭配口感更好,下面把鲜肉蒸饺制作制作方法分享给大家
鲜肉蒸饺是一道美味可口的汉族名点,在江苏一代比较出名。今天这款水饺我们采用的叶形饺子包法,鲜肉最好以三肥七瘦搭配口感更好,下面把鲜肉蒸饺制作制作方法分享给大家
1、猪肉馅放在盆中。
2、肉馅中加入黄酒、姜粉、生抽、老抽、盐搅拌均匀。分次加入清水搅打均匀,每次清水完全吸收加下一次,直到肉馅吸足水分,顺同一方向搅打上劲直至起胶。
3、加入香葱碎、玉米淀粉、熟色拉油、香油拌均匀。
4、准备好饺子皮和一碗清水。
5、区一张饺子皮,四周抹一圈清水,中间放适量肉馅。
6、末端重合捏紧。
7、从右向左上下交替捏摺并重合捏紧。
8、捏到前端重合捏紧,一个饺子包好。
9、包好所有,排在铺好油纸的烤盘上。
10、炒锅中水烧开,放入蒸架,饺子摆在蒸架上空开距离。
11、盖好锅盖,大火烧开蒸6-8分钟即熟。
12、蒸好的饺子。
成品图:
1、肉馅的调制根据自家口味调整调味料的用量。
2、肉馅加水较多,我加入玉米淀粉,肉馅更好成团。
3、包好的饺子冷冻保存,不需解冻,即可直接上锅蒸。
4、肉馅中加入清水,口感不干,加入色拉油,口感更滑嫩。
5、市售饺子皮,抹一圈清水,粘合更牢固。
6、根据肉馅的大小,上汽后要蒸十到十二分钟。如果是素馅蒸七八分钟就够了。