类型:『 』
时间:2023-10-11
难度:
归属:夏季 总数:1140
草鱼番茄豆腐汤这道菜食材简单易得,西红柿和豆腐、草鱼都是适合最普通嘴广大体质的盆友们,在家做这道菜见意用少量的油,吃起来更健康,酸酸的非常下饭健哦。
草鱼番茄豆腐汤这道菜食材简单易得,西红柿和豆腐、草鱼都是适合最普通嘴广大体质的盆友们,在家做这道菜见意用少量的油,吃起来更健康,酸酸的非常下饭健哦。
1、先把草鱼清洗干净,切成鱼片或者厚0.5cm-1cm的等宽鱼条,放料酒、盐、白胡椒粉腌制5-8mins(料酒和白胡椒粉有助于去除鱼的腥味,盐和白胡椒粉可以增加鱼肉的味道和质感)。
2、西红柿去皮(参考:番茄快速去皮方法),切成瓣状,喜欢番茄的盆友们,可以多放一些,这样汤和肉的味道都会更浓一些。
3、把豆腐切成块。
4、焯豆腐块,这是重要的一步,滚烫的豆腐块,放入汤内,这样的豆腐块,入口的口感是鲜活的而且软嫩!
5、大火热锅,小火热油,小火煸炒葱姜蒜末,爆出香味,放入番茄,大火将西红柿酱汁烧开,换小火,直至番茄成酱状,盆友们,注意啦,想快点炒至成酱,可以放小半勺盐,这样有利于番茄汁水析出哦!
6、在熬好的西红柿汁内放入热水,大火烧开,放入鱼条,滚烫的豆腐块,大火烧开后,换文火,加入盐、味精、料酒、酱油、白胡椒粉、糖,盆友们,注意啦,糖是一样调味利器,糖是合味的,有助于所有味道的融合,所以一定要最后放。出锅后,撒上香菜!
成品图:
1、豆腐要要用开水焯汤一下,可以去豆腥味,而且能让豆腐块更加软嫩。
2、西红柿炒时加一些盐,能让汤汁快速流出,边炒边加水效果最好。
3、白糖是这个菜的点精之笔,能让所有食材味道整合在一起,所以一定要在最后加入。