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溜草鱼片的家常做法
溜草鱼片的家常做法
主料:草鱼1条切片备用、鸡蛋清适量、莴笋半根、黑木耳适量
配料:盐适量、淀粉少许、白酒少许、糟卤适量、高汤适量、食用油适量、白胡椒粉少许、姜少许

类型:『 热菜 』

时间:2019-12-08

难度:新手尝试

归属:苏菜 总数:0

标签:溜草鱼片,溜草鱼片的家常做法
鱼片食谱大全
溜草鱼片的家常做法介绍

糟溜鱼片是很经典的一道特色菜,现在菜场草鱼比较便宜,我们就用草鱼来做这道好吃的家常溜草鱼片,制作特别简单,没有添加其它配菜,只是用了糟卤来调味, 你在家做这道菜可以根据需要添加一些配菜进去,做这道菜最关键就是把在溜鱼片的时候要不着急,让鱼片分批下锅,不要粘连一起就好。

糟溜鱼片是很经典的一道特色菜,现在菜场草鱼比较便宜,我们就用草鱼来做这道好吃的家常溜草鱼片,制作特别简单,没有添加其它配菜,只是用了糟卤来调味, 你在家做这道菜可以根据需要添加一些配菜进去,做这道菜最关键就是把在溜鱼片的时候要不着急,让鱼片分批下锅,不要粘连一起就好。

食材明细:

主料:草鱼1条切片备用、鸡蛋清适量、莴笋半根、黑木耳适量

调料:盐适量、淀粉少许、白酒少许、糟卤适量、高汤适量、食用油适量、白胡椒粉少许、姜少许

溜草鱼片的家常做法:

1、先把草鱼清洗干净,然后切片片用少许盐、白胡椒粉和料酒抓拌均匀腌制一下让其入味。

注意:自己在家将鱼切片可以参考:草鱼切片的方法图解

溜草鱼片的家常做法4

2、鱼片中加入鸡蛋清,还有淀粉混合抓均匀;

3、把黑木耳提前泡发去,去除根蒂后洗净,莴笋去皮切片,生姜去皮切成细丝;

4、起一锅烧开水,然后把把腌制好的鱼版一块一块的后分批放入,煮至鱼变白色即可捞出备用;

注意:鱼片不能一次全部放入,全粘在一起,不易散开

溜草鱼片的家常做法3

5、把锅烧热,倒入食用油,把生姜丝爆炒香味;

6、继续把洗好的黑木耳,还切好的莴笋一起倒入锅中开炒;

溜草鱼片的家常做法2

7、炒好后往加往前适量的高汤和糟卤来调味,等到水在次煮滚后,倒入水淀粉勾薄芡一下;

8、最后将煮好鱼片倒入锅中再煮滚,然后加入少许盐调味,这样好吃的溜草鱼片就做好了,可以出锅享用了。

成品图:

溜草鱼片的家常做法1

制作窍门:

1、清水煮草鱼片的时候,鱼片因为腌制了会粘在一起,所以少量分批下,并用筷子将鱼片散开;

2、放鱼片的时候动作要轻,小心开水烫伤自己;

3、因为糟卤本身就有咸味,所以盐的分量要少加;

5、用高汤煮鱼片是很好,如果没有可以换成清水也行,味道也不会太差。

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