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豆沙冰皮月饼
豆沙冰皮月饼
主料:糯米粉120g、粘米粉120g、澄粉70g、糖40g
配料:雀巢炼乳80g、牛奶400g、色拉油60g

类型:『 糕点 』

时间:2023-10-13

难度:

归属:国菜 总数:544

标签:豆沙冰皮月饼的做法,豆沙冰皮月饼
月饼食谱大全
豆沙冰皮月饼介绍

传统月饼,我不太喜欢吃,感觉油腻。对于冰皮,我倒是能吃些,清爽、软糯、凉凉的。不过这东西不能多吃,毕竟是粘食,吃多了不消化。而且一次不能多做,放时间长皮就变硬了。而且这个饼皮里加入了炼乳,特别好吃哦。

传统月饼,我不太喜欢吃,感觉油腻。对于冰皮,我倒是能吃些,清爽、软糯、凉凉的。不过这东西不能多吃,毕竟是粘食,吃多了不消化。而且一次不能多做,放时间长皮就变硬了。而且这个饼皮里加入了炼乳,特别好吃哦。

豆沙冰皮月饼的食材:

(1)糯米粉120g、粘米粉120g、澄粉70g、糖40g、雀巢炼乳80g、牛奶400g、色拉油60g

(2)糯米粉适量,放在炒锅里,用小火炒熟,用做手粉,帮助脱模用。

(3)买现成的豆沙馅400克一袋

豆沙冰皮月饼的做法:

1、先把牛奶糖油混合均匀,加入(1)中的粉类彻底搅匀成很稀的面糊,静置10分钟以上。

2、馅分成25g每个球,滚圆备用。

3、面糊静置好后上锅大火蒸20分钟,出锅后用筷子搅拌均匀,拌不匀的话,可以待晾至不烫手时,彻底揉匀(戴一次性手套更好操作)。尽可能多地反复揉搓,搓成光滑面团。(也可以用微波炉做。先用高火打了一分钟,拿出搅拌后再高火一分钟。拿出继续搅拌后再打半分钟即可。戴一次性手套揉匀,晾凉。)

4、取面团25g。揉圆,按扁,放上馅料,两手配合用手的虎口慢慢往上推直到闭合,整圆。(上面盖保鲜膜,都包完再一起压模)

5、模子里倒入少许糕粉(糯米粉放入炒锅炒熟),晃匀后把多余的粉都敲出,粉不可太多,多了做出的饼皮不好看了。然后把球放入模子中,压出即可。把月饼放到铺了一层保鲜膜的盒中,送入冰箱冷藏。

6、在做时戴上一次性手套非常好操作。台面和用来装月饼的保鲜盒内都要铺上保鲜膜防粘。做好后密封放冰箱冷藏,可以放几天。

成品图:

红豆沙的功效与作用:

红豆味甘酸、性平。归心、小肠、肾、膀胱经。有除热毒,散恶血;消胀满,利小便,通乳的功效。主治痈肿脓血,下腹胀满,小便不利,水肿脚气,烦热,干渴,酒病,痢疾,黄疸,肠痔下血,乳汁不通;外敷治热毒痈肿,血肿,扭伤。

1、利尿消肿,红豆含有较多的皂角甙,可刺激肠道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,对心脏病和肾病、水肿有益。

2、降脂减肥,红豆有较多的膳食纤维,具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。

3、催乳,红豆是富含叶酸的食物,产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。

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