翻背果这种炸制食品象极了老北京的排叉，只不过要大上很多。我们当地七夕节必吃的传统食物。翻背果的名字，估计是取其形态之称。做法也相当简单，它可以放盐做成略带咸口的，还可以放糖做成甜口的，可以放点芝麻，可以放入鸡蛋，加了鸡蛋的，是酥，加了水的，是脆，各家有各家的做法，但要记得，用花生油来炸制最香，其它油其次哦!

翻背果的做法：

1、准备食材，将面粉和糖混合。

2、一点点加入水，揉成较硬的面团醒发半个小时或一个小时的时间。

3、将醒发过后的面团，再次揉匀按扁。

4、象做手擀面一样的手法，用擀杖将面团擀成成薄片状，越薄越好，约1毫米的厚度即可。

5、用刀将擀好的面片从擀杖中央划开。

6、分割成宽约4-5百米的长条状。

7、取两片或三片面片放在一起，在中间三分之一处划透。

8、从一端提起，反转穿过中间的划口，然后轻拉整理即可。

9、锅中油烧至九成热，放入。(可以先取一小块边角入进油中，会迅速瞬间浮起即可放入，炸至两面金黄出锅。

成品图：

翻背果小提示：

1、面尽量揉得要硬点，面片尽可能擀得薄点，如借助面条机压更好。

2、喜欢咸甜口味自已选择。

3、加入鸡蛋则是酥的，加入水，则是脆的。

4、我这个水量，面团不算太硬，请酌减。