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抹茶冰皮月饼(带配方)
抹茶冰皮月饼(带配方)
主料:低筋面粉10克,在来米粉20克,糯米粉20克,糖粉20克,抹茶粉1大匙
配料:无盐奶油20克,鲜奶90cc,炼乳25克,市售绿豆沙175克,糯米粉(糕粉用)4大匙

类型:『 小吃 』

时间:2023-10-13

难度:

归属:秋季 总数:694

标签:抹茶冰皮月饼的做法,抹茶冰皮月饼的配方
月饼食谱大全
抹茶冰皮月饼(带配方)介绍

中秋节脚步近了,先做几颗冰皮月饼感受一下过节的气氛,用现成的绿豆沙馅,让做月饼变得轻松许多,这是一款最经典的家常抹茶冰皮月饼制作方法与配方,冰皮冻过后不软糯不Q非常好吃,而配方也是网上比较火的,相对容易制作的一款经典配方,比较通用。

中秋节脚步近了,先做几颗冰皮月饼感受一下过节的气氛,用现成的绿豆沙馅,让做月饼变得轻松许多,这是一款最经典的家常抹茶冰皮月饼制作方法与配方,冰皮冻过后不软糯不Q非常好吃,而配方也是网上比较火的,相对容易制作的一款经典配方,比较通用。

抹茶冰皮月饼的配方:

低筋面粉10克,在来米粉20克,糯米粉20克,糖粉20克,抹茶粉1大匙,无盐奶油20克,鲜奶90cc,炼乳25克,市售绿豆沙175克,糯米粉(糕粉用)4大匙

抹茶冰皮月饼的做法:

1、将低筋面粉、抹茶粉、糯米粉、在来米粉、抹茶粉过筛。

2、准备一个可以放进电锅蒸的大碗,放进1的干性材料,再加入炼奶、鲜奶、融化的无盐奶油拌匀,盖上保鲜膜静置30分钟。

3、将醒置完的面糊过筛。

4、绿豆沙放在碗中,电锅外锅1杯水,将绿豆沙蒸热、软备用;接着放入3的面糊(电锅要热了再蒸面糊),外锅半杯水蒸15分钟。

5、蒸好后立刻用汤匙稍微搅拌并分成小碎块(奶油会浮在碗边是正常的),要将黏在碗边的面团刮起,放凉。

6、此时可制作糕粉:将4大匙糯米粉放在平底锅中以中小火炒至稍微变黄,成为糕粉(也可省略此步骤)。

7、面团不烫手后,戴上手套将面团搓揉成光滑表面的面团,约2-3分钟。

8、将面团及绿豆沙均分成每份25克,搓圆。

9、做内馅

1:将面皮放在手中压扁成中心稍厚外围薄的圆片。

2:放入豆沙馅。

3:将饼皮包覆住内馅,捏合收口后滚圆4)沾上糕粉。

10、放入模型。

11、将面团压紧,底部会变平;再推出模型即可。

12、放在保鲜盒中可冷藏密封保存3天,冷冻约7天。

成品图:

抹茶冰皮月饼怎么好吃技巧:

1、可以随喜好在面团里添加绿茶粉或可可粉等,做成不同口味和颜色的月饼。

2、做好的月饼放冰箱冷藏一般可以保存3天左右,如果想保存更长时间,可以放入冷冻室,吃之前提前放到冷藏室解冻。

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