很多人都喜欢吃鱼，特别是烤鱼，里嫩外酥，口感极佳。香辣烤鱼是一道在家用烤箱就能做出来的美味如果你喜欢吃烤鱼又觉得饭店的不那么放心的话，可以自己在家尝试一下。

　　香辣烤鱼的制作方法：

　　1、草鱼2斤左右，鱼从中间切开两半。加料酒、生姜片、生抽、盐、椒盐粉，腌制1-2小时左右。

　　2、烤盘上面铺层锡纸，把腌制好的鱼放上去，200度烤35分钟，最后用上火再烤5分钟，鱼皮就会焦焦脆脆的。

　　3、鱼在烤的时候可以准备配菜,自己喜欢吃的菜都可以加进来。我准备了豆皮、金针菇、青椒、土豆、西兰花、大蒜、花生米。

　　4、等鱼烤到25分钟的时候,就可以开始炒料了。炒锅里多倒点油，油热后加豆豉、豆瓣、老干妈辣椒油、干辣椒、花椒翻炒炒香，然后把配菜一次加入到锅里爆炒到五成熟。

　　5、把炒好的菜都倒在烤好的鱼身上，油都渗透到鱼肉里面，然后再放入烤箱烤5分钟，更加入味。

　　6、烤好拿出来以后就可以装盘了。

　　成品图：

　　香辣烤鱼的制作小技巧：

　　1、鱼不要买太大的，不然不容易烤熟。

　　2、炒配菜的时候可以多倒点油，因为拷出来的鱼吃油也比较厉害，这样味道会更香。

　　3、炒配菜的时候一定不要炒太熟，5层熟就好了。