聚餐网
聚餐网台湾馆
当前位置:首页 > 健康生活 > 生活百科

烤鱼后肉质变硬不好咀嚼?让鱼肉口感柔软几个窍门

时间:2020-02-25   作者:小编  点击:0

吃鱼肉料理时,常遇到烹煮后鱼肉变干、变硬不好咀嚼的情况,这对于老人年长者、牙口以及吞咽不好的长辈更是困扰。料理鱼肉时,为了让鱼肉能保持软嫩、口感更好,不妨试着在烤鱼、煮鱼料理时用几个技巧

吃鱼肉料理时,常遇到烹煮后鱼肉变干、变硬不好咀嚼的情况,这对于老人年长者、牙口以及吞咽不好的长辈更是困扰。料理鱼肉时,为了让鱼肉能保持软嫩、口感更好,不妨试着在烤鱼、煮鱼料理时用几个技巧,帮助调整鱼肉变老硬的问题,不只更适合老人家安心享用,也让料理有更多风味变化啰!

主菜:烤鱼

这个要注意选择鱼的种类

建议选择加热后鱼肉不会变硬的鱼最好。

烤时才抹盐,不要烤过头

如果在烤鱼之前就先抹盐,调味料长时间渗入鱼肉后,肉质就会变结实,口感会变硬。

所以,如果是盐烧,在烤时才撒上盐,就可以烤得很软。

如果是酱烧,烤之前不要浸泡酱汁,一边烤一边涂就可以了。

烤鱼时烤过头,肉就会变硬,需要留意。

用铝箔纸包起来烤

如果直接放上烤架烧烤,肉就会变硬、不容易咀嚼,用铝箔纸包起来蒸烤,就可以烤得湿润、柔软,比较容易食用。

而且,也可以和蔬菜、菇类一起料理,均衡摄取营养。

菇类中,舞菇、鸿喜菇、蘑菇都很容易食用。胡萝卜等蔬菜切成五公厘厚会比较容易食用,如果能事先煮过,还会变得更柔软。

盐烧

烤时才撒上盐,就能烤得很软嫩!

小心不要烤过头!!

铝箔纸烧烤

和蔬菜一起包在铝箔纸中蒸烤,便可烤得湿润又软嫩

随个人喜好调味!可以用盐和胡椒简单调味,如果用橙醋酱油来烤,味道会很清爽。

烤鱼后肉质变硬不好咀嚼?让鱼肉口感柔软几个窍门1

主菜:煮鱼

选择鱼的种类

请选择烹煮加热后,肉质不会变硬的海鲜类。

多做一点汤汁

如果汤汁太少,鱼就会变得干柴,比较不容易食用。如果能把汤汁浇淋在鱼肉上,让鱼肉变湿润,会比较容易食用。

因此,料理的时候,必须多留一点汤汁,起锅时也要多装一点汤汁。

吞咽力较差的人,要增加煮汁的黏稠度

让汤汁黏稠,吞咽力较差的人会比较容易食用。

或是在汤汁中加入白萝卜泥,做成萝卜泥汤汁,也可以让鱼肉变湿润,容易吞咽。

此外,蒸的料理因为蒸煮时可以保留水分,相较于煮鱼,不容易变干柴,是比较容易食用的料理方法,推荐大家使用。

烤鱼后肉质变硬不好咀嚼?让鱼肉口感柔软几个窍门2

汤汁

多做一点汤汁,吃的时候鱼肉沾一点汤汁,会比较容易食用

让汤汁有黏稠度较容易食用

炖煮时加入白萝卜泥,让口感更湿润!

猜您喜欢:
相关鱼的食谱:
相关鱼的文章: