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顺德鱼生
顺德鱼生
主料:皖鱼1条
配料:黄瓜1根、洋葱 半只、白萝卜、葱、姜、蒜、蒜头醋适量

类型:『 凉菜 』

时间:2021-02-05

难度:

归属:粤菜,闽菜 总数:0

标签:顺德鱼生的家常做法,顺德鱼生的正宗做法
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顺德鱼生介绍

顺德鱼生,曾经上过火爆全中国的美食纪录片《风味人间》。这道美食从选材、刀工和做法都极其讲究,所以也美味无比。我们自己在家也做一道家常版的吧。

 顺德鱼生,曾经上过火爆全中国的美食纪录片《风味人间》。这道美食从选材、刀工和做法都极其讲究,所以也美味无比。我们自己在家也做一道家常版的吧。

 顺德鱼生的食材:

皖鱼1条、黄瓜1根、洋葱 半只、白萝卜、葱、姜、蒜、蒜头醋适量

 顺德鱼生的做法:

1.准备工作,各种蔬菜切丝(还可以搭配胡萝卜、香菜、柠檬叶等);

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2.葱姜蒜切碎后,热锅放油炒香,加盐调味;

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3.新鲜的活鱼现杀完后洗净,放入冰箱冷藏20分钟左右;

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4.用刀在鱼皮边上隔个小口,撕下鱼皮,鱼身粉红的肉也剔掉;

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5.用吸水纸吸干鱼身上的水分;

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6.用刀把鱼肉切成0.5毫米左右的薄片;

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7.蔬菜丝,再搭配调好的酱料就可以开吃了。

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成品图:

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小贴士:

1.蔬菜可以根据自己的喜好选择其他;

2.鱼头和鱼皮不要丢掉哦,可以做其他美味。


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