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豆瓣酱香烤鱼
豆瓣酱香烤鱼
主料:草鱼2斤、大蒜8~10瓣、姜5片、大葱1小根、尖椒1根、洋葱1/2个、黄豆芽1小把、水发木耳50克、芹菜1大根(去叶)干辣椒、麻椒少许
配料:干豆豉1大匙、黄豆酱1大匙、盐1小匙、黑胡椒1/2小匙、清水200克、米醋2大勺、生抽1大匙、料酒2大勺、糖1/2大勺

类型:『 』

时间:2023-10-18

难度:

归属:秋季 总数:630

标签:豆瓣酱香烤鱼,豆瓣酱香烤鱼的做法
鱼食谱大全
豆瓣酱香烤鱼介绍

滋滋入味的豆瓣酱香烤鱼在家用烤箱轻松就能完成,用豆瓣酱与黄豆酱混合,因为老爸牛妈不能吃太辣的,所以没加很多辣椒和麻椒。主要是豆豉的咸香,加了黄豆酱的醇厚;最后淋上点米醋,好吃的不得了。

滋滋入味的豆瓣酱香烤鱼在家用烤箱轻松就能完成,用豆瓣酱与黄豆酱混合,因为老爸牛妈不能吃太辣的,所以没加很多辣椒和麻椒。主要是豆豉的咸香,加了黄豆酱的醇厚;最后淋上点米醋,好吃的不得了。

自从在家多了烤箱,几乎不在外面吃烤鱼了!牛妈和老爸一致觉得比外面做的好吃。想放什么材料随便,做什么口味也不用纠结。更主要的是相对高油、高盐;自家做的比外面健康很多,用料也是实实在在的。

材料:草鱼2斤、大蒜8~10瓣、姜5片、大葱1小根、尖椒1根、洋葱1/2个、黄豆芽1小把、水发木耳50克、芹菜1大根(去叶)干辣椒、麻椒少许

调味料:干豆豉1大匙、黄豆酱1大匙、盐1小匙、黑胡椒1/2小匙、清水200克、米醋2大勺、生抽1大匙、料酒2大勺、糖1/2大勺

豆瓣酱香烤鱼的做法:

1、烤箱预热;草鱼去鳞、内脏,洗净后从鱼肚把鱼破开,切到后面脊骨的地方,分成均匀两半,码放在烤盘内。

2、黄豆芽洗净;木耳去蒂洗净;尖椒、洋葱、芹菜切段备用;葱姜切片。

3、草鱼放在烤盘内;铺上葱姜、放少许料酒、1/2小匙盐腌制10分钟;放入预热好的烤箱内。

4、把食物探针插入鱼身,另一头连接烤箱里右外侧的插孔,上下火180度烤25分钟;出炉后暂放在盘内。

5、炒锅倒底油,依次放芹菜、木耳、洋葱、豆芽、尖椒翻炒;待变色后,加1/2小匙盐,黑胡椒粉调味出锅,均匀的码放到烤盘内,上面是烤好的草鱼。(此时,需要把烤箱再次预热。)

6、炒锅二次倒油,放豆豉炒香,加黄豆酱、大蒜,炒出香味后,依次加清水、生抽、糖,最后放米醋,淋到鱼身。

7、再次把烤鱼放入烤箱,上下火200度烤20分钟即可。

成品图:

豆瓣酱香烤鱼制作技巧:

1、切鱼时可在离鱼尾巴5-8厘米的地方把切断,连同鱼尾一起,而后再切鱼头。这样出来的造型更好看。

2、食物探针在第一次烤完鱼后也随之拔下来,二次回炉烤不再需要。

3、米醋一定要最后放,这样能保存出清香味,同时有去腥的作用。

4、喜欢吃辣椒的可另外增加,或者在鱼身上放辣椒和麻椒,淋滚油炸出香味。

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