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荠菜火腿年糕
荠菜火腿年糕
主料:新鲜的野生荠菜(150克左右)、方块火腿(200克左右)
配料:新鲜口蘑4-6个、切片年糕200克左右

类型:『 主食 』

时间:2023-10-16

难度:

归属:春季 总数:658

标签:荠菜火腿年糕,荠菜火腿年糕的做法
荠菜食谱大全
荠菜火腿年糕介绍

荠菜火腿年糕是一款演绎最江南的传统春味的特色菜,做这道菜最好以野生的荠菜为佳,口感特别好吃,注意年糕不易消化,所以这个菜一次不能吃太多。

荠菜火腿年糕是一款演绎最江南的传统春味的特色菜,做这道菜最好以野生的荠菜为佳,口感特别好吃,注意年糕不易消化,所以这个菜一次不能吃太多。

荠菜,是生长在地头的野生之蔬菜,无任何污染,按照自身规律生长。古人认为:物以稀为贵,食以野为奇!江南的习惯,春天吃荠菜是一种饮食传统,野蔬之中,荠菜翠绿,鲜嫩,味美,醇香,色,香,味俱佳,凉拌着吃,剁馅做包子蒸着吃,包馄饨饺子煮着吃,和火腿年糕一起炒着吃,要吃的是荠菜的那股特有的清香和鲜香

年糕(nián-gāo,rice cake; new year cake)是江南一带的的传统食物,是一种用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕,南方的年糕尤以浙江出产的为名,火腿亦之。从食材的角度,野生的荠菜,江南的传统特色食材(年糕和火腿)搭配在一起,做一道【荠菜火腿年糕】,给你演绎最江南的传统春味。

【用料】

新鲜的野生荠菜(150克左右)、方块火腿(200克左右)、新鲜口蘑4-6个、切片年糕200克左右

荠菜火腿年糕的做法:

1、方块火腿切片。

2、口蘑洗净后切片。

3、荠菜洗净后沥干水切碎。

4、炒锅加热后放油放入火腿片炒香。

5、接着放入切片年糕同炒。

6、年糕炒软后放入切片口蘑翻炒。

7、2-3分钟后放入荠菜同炒。

8、拌炒均匀后试一下口感,火腿有咸味,口味淡的话可不再加盐,偏咸口的可以再稍微加点盐即可。

成品图:

荠菜火腿年糕制作技巧:

1、没有火腿的亲可以换成肉丝。

2、荠菜以野生的为佳,目前也有种植的。

3、年糕以水磨年糕为佳,但是因为是粘食,不容易消化,不建议多食。

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