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火腿腌笃鲜
火腿腌笃鲜
主料:春笋,火腿,排骨,五花肉,香菇
配料:姜片,大葱,小葱

类型:『 』

时间:2023-10-16

难度:

归属:春季 总数:848

标签:火腿腌笃鲜,火腿腌笃鲜的做法
春笋食谱大全
火腿腌笃鲜介绍

春季刚过春笋正时这个时节最佳的美味,今天给大家分享一款火腿腌笃鲜的家常菜谱,制作时盐要比平时少放。因为火腿本身就有咸味。“腌”,就是指腌制过的咸肉;“鲜”,就是新鲜的肉类;“笃”,就是用小火焖的意思。这样的菜菜简单易操作,汤鲜味美,现在正是春笋上市的季节,这道春季时令菜菜,不要错过了。

春季刚过春笋正时这个时节最佳的美味,今天给大家分享一款火腿腌笃鲜的家常菜谱,制作时盐要比平时少放。因为火腿本身就有咸味。“腌”,就是指腌制过的咸肉;“鲜”,就是新鲜的肉类;“笃”,就是用小火焖的意思。这样的菜菜简单易操作,汤鲜味美,现在正是春笋上市的季节,这道春季时令菜菜,不要错过了。

火腿腌笃鲜的做法:

1、香菇去蒂清洗好备用。

2、准备好火腿和五花肉,切成厚片。

3、准备好排骨,将三种肉肉焯水。

4、再另外准备好清水,放入焯过水的肉肉和香菇,再放一些姜片和大葱段,大火烧开后,小火炖一小时。

5、春笋切块。

6、将春笋焯水,去掉涩味。

7、放入汤中,继续炖一小时即可,喝的时候加少量的小葱即可。

成品图:

火腿腌笃鲜制作技巧:

1、火腿有咸味,最后不必再加盐。

2、其实这道菜菜,一般直接加五花肉和咸肉即可,但我实在不喜欢直接白汤炖出来的五花肉,所以加了一部分排骨。

春笋怎么做不涩?

我们用适量黄酒把冬笋搅拌一下,以所有冬笋都能搅拌均匀为宜。搅拌好了放置5分钟,中途可以搅拌一两次。原理什么的我不知道,但是我做笋的时候只要用黄酒泡5分钟就不会有涩味。

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