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春笋溜鱼片
春笋溜鱼片
主料:鳜鱼一条,春笋4根,豌豆100克
配料:淀粉、生抽、蛋清、料酒、胡椒粉、白砂糖各适量

类型:『 』

时间:2023-11-02

难度:

归属:春季 总数:681

标签:春笋溜鱼片的做法,图解春笋溜鱼片怎么做好吃
春笋食谱大全
春笋溜鱼片介绍

春笋是这个季节最鲜美的时候,比较的适合老人和孩子的食材,和鱼肉搭配是非常的好的,鱼肉的鲜美细嫩,让人吃起来感觉口感非常的好,不过小孩子食用的时候,一定要在大人的帮助下食用,或者是选用比较刺少的鱼食用也比较的好,下面一起跟着小编看看这道菜的制作方法吧!

春笋是这个季节最鲜美的时候,比较的适合老人和孩子的食材,和鱼肉搭配是非常的好的,鱼肉的鲜美细嫩,让人吃起来感觉口感非常的好,不过小孩子食用的时候,一定要在大人的帮助下食用,或者是选用比较刺少的鱼食用也比较的好,下面一起跟着小编看看这道菜的制作方法吧!

春笋溜鱼片的做法

1、准备的材料:鳜鱼一条,春笋4根,豌豆100克,淀粉、生抽、蛋清、料酒、胡椒粉、白砂糖各适量。

2、将春笋剥去洗净备用。

3、豌豆剥壳备用。

4、春笋切成滚刀块,

5、在烧开的水中汆烫一下。

6、将豌豆在烧开的水中汆烫一下去豆腥。

7、将鳜鱼从背部下刀,然后去除腹部鱼刺,片成片。

8、将片好的鱼肉放到碗中,加入盐、胡椒粉、鸡蛋清和淀粉捏均匀后,腌制。

9、锅中放入适量的油,烧至4成热后,放入鱼片滑散后捞出沥油备用。

 

10、另起油锅放入笋片和豌豆翻炒放入盐,变熟后装盘。

11、净锅中放入适量清水,下入鱼片、糖、盐、料酒,淋上水淀粉,慢慢熬均匀后盛在豌豆春笋盘中。

 

成品图

 

春笋溜鱼片制作小技巧

1、挑选鲜活的鱼即可,最好是鳜鱼、鲈鱼、乌鱼等这样鱼刺比较少,容易取肉切片。

2、鱼肉是比较容易熟的,鱼片在滑熟的时候最好用温火,一定要控油。

春笋的营养价值

1、减肥降脂,春笋是低能量、低脂肪、高纤维的食物,而且有很好的饱腹感,适合需要减肥的人群食用。

2、美容养颜,我们人体产生的90%以上的毒素都是通过肠道排出的,春笋的膳食纤维含量高用利于排毒。

3、降压春笋,中的钾含量丰富,高血压的病人需要多吃高钾低钠的食物,春笋适合高血压病人食用。

春笋的食用注意事项

1、 一般人均可食用。

2、 过敏体质不宜过量食用,患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者应忌食;15岁以前儿童尤应注意不宜多吃;脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃笋会诱发、复发哮喘的人不宜吃笋;春笋中难溶性草酸钙含量较多,所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食,另外年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者不宜多食

3、新鲜竹笋不宜多吃,每人每餐最好不要超过半根。春笋虽然营养价值高,但春笋性寒味甘,又含较多粗纤维素,量食用后,很难消化,容易对胃肠造成负担,尤其是本身已经患有胃肠道疾病的人不可大量食用。患有尿道结石、肾结石、严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎、脾胃虚弱等疾病的患者都不宜多吃笋。

4、不适合吃春笋的人群:结石疾病患者、骨制裁疏松的人群、消化系统不好的老年人。

5、春笋中草酸的含量比较高,最好不要与豆腐同食,否则草酸会与豆腐中的钙形草酸钙无法被人体吸收

 

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