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香肠红枣粽子
香肠红枣粽子
主料:糯米500克、新鲜苇叶500克
配料:香肠红枣适量

类型:『 主食 』

时间:2023-10-18

难度:

归属:夏季 总数:331

标签:香肠红枣粽子,香肠红枣粽子的做法
粽子食谱大全
香肠红枣粽子介绍

端午节不管南方北方都是吃粽子的,今天端午给大家做一款香肠红枣粽子练练手,采用的四角粽子的包法,增添一些节日气氛。粽子用苇叶包气味很清香,加上红枣甘甜,香肠咸鲜,适合家人的口味。

端午节不管南方北方都是吃粽子的,今天端午给大家做一款香肠红枣粽子练练手,采用的四角粽子的包法,增添一些节日气氛。粽子用苇叶包气味很清香,加上红枣甘甜,香肠咸鲜,适合家人的口味。

食材:糯米500克,新鲜苇叶500克,香肠红枣适量

香肠红枣粽子的做法:

1、将糯米淘罚浸泡一夜(应不少于4小时)。

2、其它配料根据个人喜爱配制,如用红枣也要预先洗净泡发,香肠切节,将已浸泡的糯米控干水分。

3、将苇叶洗净,坐锅注宽水,点大火,烧开加点食盐,投入苇叶煮2分钟,期间倒入料酒使苇叶更翠绿,并注意翻动使其受热均匀,捞起后立即投入凉水保色,此后苇叶都要泡在水中

4、取两片苇叶,剪去头尾,为增宽度,错开重叠,从头部算起在叶长的三分之一处,捏住头部旋成漏斗形状,但尖部不要留孔。

5、将粽馅按品种分层植入并按实,馅料应低于口边三、四毫米。

6、将漏斗口外的两片苇叶盖住上口。

7、右手将漏斗口及其下部捏成三角形。

8、在三角形的边缘将苇叶两边按下,后捏合苇叶成前角。

9、顺势将剩余的苇叶右折贴于三角形的一边。

10、再绕到上面,将叶尾反折压紧。

11、将预先已打成活扣圈的棉线套住粽体下部,再将棉线的一头插入对面的扣圈,这样将收口的尾叶压住,最后将线拉紧打活结,将尾叶固定好即成。

12、这是已包好四角粽子的样子。

13、煮粽子:坐煮锅注宽水大火,投入生粽子烧开,转小火保持微沸80分钟即可。

14、食用时,喜甜者可蘸糖。

成品图:

粽子包法注意事项:

1、 包法的第一i错开两片苇叶时,头部可以不重叠而分开,旋成漏斗形时头部上端的高度应与漏斗口持平,这样叠成口部三角形,才会使这一边边缘成直线好看。在错开苇叶的两片尾部不要形成交叉,不然收口时因分岔还要将其做叠藏处理,既费事又不美观。

2、 将漏斗上口包成三角形时,先将口体部分捏成三角形,后将上面的苇叶做成三角形,方法是将面叶的两边顺着下面的边按下去即可,只是前面的一角先要将苇叶捏合,然后在下面角尖外大约1公分的距离(这一点很重要),再向右折叠,这样成角比较尖好看,且折叠的边容易对齐。

3、 捆扎四角粽子,有的人用线绳捆扎十几圈,这样太浪费线绳且不省时。其实只要将最后封口的尾叶固定住,粽子就不会散。我的方法只要一圈半,就可将粽子捆扎结实。方法是先将线绳先打个活结见下图

后套在三角形的下部,将线绳一头穿过对面的线圈,把两线头拉紧,让线绳压住收口的尾叶,再将线绳打个活结,这样就将尾叶固定住了,是很结实的,不会散开。打个活结是为在食用时,拉一下活结头,捆扎的线绳就解开,方便食用。

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