聚餐网
聚餐网台湾馆
当前位置:首页 > 食谱大全 > 家常菜谱
海蜇头爆腰花
海蜇头爆腰花
主料:猪腰2个,海蜇头300克
配料:泡发的黑、白木耳各100克,黄、绿菜椒各100克

类型:『 』

时间:2015-07-24

难度:

归属:国菜 总数:0

标签:海蜇头爆腰花的做法,海蜇头爆腰花怎么做好吃
腰花食谱大全
海蜇头爆腰花介绍

海蜇头爆腰花是一道非常经典的菜肴,而且脆爽鲜嫩的口感,色彩靓丽的色泽,还非常的营养健康,这样营养美味的菜肴,谁能抵挡住它的诱惑!

海蜇头爆腰花是一道非常经典的菜肴,而且脆爽鲜嫩的口感,色彩靓丽的色泽,还非常的营养健康,这样营养美味的菜肴,谁能抵挡住它的诱惑!

海蜇头爆腰花的食材:

主料:猪腰2个,海蜇头300克

配料:泡发的黑、白木耳各100克,黄、绿菜椒各100克,葱姜蒜片各5克,花生油适量

调料:味达美酱油10克,老抽2克,香醋10克,料酒2克,水淀粉适量,糖2克,胡椒粉适量,香油适量。

制作方法:

1、将猪腰子去掉外皮的白膜,放在案板上一剖两片,用刀片掉白色的筋,打成麦穗花刀,切成菱形长条放入清水里浸泡掉血水。

2、将泡发好的黑、白木耳撕小块,黄、绿彩椒洗净切菱形块;葱姜蒜切片。

3、将去盐的海蜇头片成略微厚一点的大片。

4、将酱油、老抽、香醋、料酒、淀粉、糖2克、胡椒粉、调和在一个碗中。

5、锅内烧开水,将泡净血污的腰花倒入其中,用开水浸烫至卷缩成麦穗状约20秒钟,加入海蜇头片烫3秒钟迅速捞出,用清水清洗一下控水。

6、将黑、白木耳块和黄、绿彩椒块也放入干净的开水锅中飞一下水捞出控水。

7、炒锅烧热加入花生油,将葱姜蒜片下入煸香,依次下入黑、白木耳块和黄、绿彩椒块进行翻炒,加入腰花和海蜇头,迅速倒入调好的味汁翻炒均匀,淋香油出锅装盘即可食用。

成品图:

海蜇头爆腰花小提示:

1、海蜇头需要提前片成片用清水浸泡一天左右,需在浸泡的过程中多换几遍清水将盐分撤除掉。

2、猪腰里的腰骚(主要内部的筋络部分)一定要片除干净,否则异味会很大。

3、切好的腰花一定要提前用清水浸洗几遍以去除尿骚味,适当加点白酒和葱姜效果会更好。

4、为了健康着想,本来猪腰花是要过油的,口味才会更加香浓,但是考虑到家庭里这么做比较麻烦,再者油水太多对身体不益,所以改为水烫了,烫制时一定要用开水浸熟为好,避免大火沸腾煮,时间掌握在二十秒为好。

5、海蜇头不吃火,所以下入锅中烫制时间一定要短,两秒钟为好。

6、料汁调好后,一定要猛火煸炒菜品快速加入出菜为好。

猪腰的适宜人群:

禁忌人群:血脂偏高者、高胆固醇者忌食。

适宜人群:一般人群均可食用。适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用;适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用。

猪腰的功效与作用:

猪腰子味甘咸、性平,入肾经;有补肾、强腰、益气的作用。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。

上一篇:牛肉冬瓜汤
下一篇:家常红烧冬瓜
猜您喜欢:
相关腰花的食谱:
相关腰花的文章: