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蟹黄包子
蟹黄包子
主料:大闸蟹:2只(约400g),猪肉馅:100g,,荸荠:10g,葱:10g,姜:10g、中筋面粉和面粉:适量
配料:盐:1/2茶匙,细砂糖:1/2茶匙,芝麻香油:1/2茶匙,胡椒粉:少许

类型:『 主食 』

时间:2015-08-04 16:32:44

难度:

归属:秋季 总数:0

标签:蟹黄包子,蟹黄包子的做法
包子食谱大全
蟹黄包子介绍

做出好吃的蟹黄包子猪肉肥瘦的比例4:6最好,肥肉多了太腻,瘦肉多了馅发硬也不香,蟹黄可是以多一些,口感更好吃,下面把好吃的蟹黄包子制作流程分享给大家。

吃蟹黄包子注重一个口诀:“轻轻提,慢慢移,开天窗”。只要轻咬一口,这薄的晶莹的皮儿里包着满满的一江蟹黄汁,香味一直从嘴里流到心里。呵呵!想吃了吧,那就动手做起来吧!

做出好吃的蟹黄包子猪肉肥瘦的比例4:6最好,肥肉多了太腻,瘦肉多了馅发硬也不香,蟹黄可是以多一些,口感更好吃,下面把好吃的蟹黄包子制作流程分享给大家。

蟹黄包子材料明细:

大闸蟹:2只(约400g),猪肉馅:100g,,荸荠:10g,葱:10g,姜:10g、中筋面粉和面粉:适量

调味料:

A:盐:1/2茶匙,细砂糖:1/2茶匙,芝麻香油:1/2茶匙,胡椒粉:少许

B:细砂糖:1/4茶匙、盐:1/4茶匙、小苏打:1/4茶匙

蟹黄包子馅步骤:

1、将大闸蟹剥开硬壳、去肺及杂质,洗净放进盘中,入蒸锅,蒸约3分钟取出,挖出蟹黄及蟹肉备用。

2、葱、姜洗净切末,荸荠去皮洗净剁碎。

3、将步骤2装入碗中,再加入猪肉馅、蟹黄、蟹肉及调味A料。

4、将步骤3拌匀成蟹黄包子馅。

蟹黄包子的做法:

1、将中筋面团及烫面团均匀揉合。

2、在步骤1中加入B调料及1/3小匙油。

3、将步骤2揉匀、揉透成一个光滑的面团。

4、将步骤3搓成长条形。

5、将步骤4均分为小剂子面团。

6、将步骤5擀成中间稍厚、边缘稍薄的包子皮。

7、在步骤6中放入1大匙肉馅。

8、将步骤7包成包子状。

9、在步骤8的包子底部抹上一层油。

10、将步骤9放入垫有湿布的蒸笼,先发酵20分钟,再以大火蒸6分钟,即可取出。

成品图:

蟹黄包子怎么做好吃技巧:

1、猪肉肥瘦的比例。应该根据家人的口味而定,但也要有个度,肥肉多了太腻,瘦肉多了馅发硬也不香。两个比例可选其一:4:6、3:7。我们家喜欢第二个瘦肉多一点的;

2、猪肉馅搭配上自己喜欢的蔬菜,肉与蔬菜的配比可根据的喜欢好,我们家喜欢1:2或1:3,喜欢食肉的可用1:1的比例即可。

3、自己在家做这个蟹黄馅可以多加一点,口感更好。

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