蚕豆炒肉是一道很经常的家常小菜，蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。所以这道菜可以说是学生必备佳肴，特别是为参考考试的孩子准备这道菜在好不过了。今天我们教给大家蚕豆肉丝如何制作的方法，看下文教程。

　　蚕豆炒肉的做法教程：

　　1、猪肉一份切丝，将猪肉丝用淀粉和蛋清加入少许食盐和料酒腌制起来备用，十分钟就可以。

　　2、　蚕豆去掉外皮备用。准备红辣椒一个，蒜薹适量和葱一根洗净备用。

　　3、将葱、辣椒和蒜薹切段备用。

　　4、炒锅倒入食用油适量，烧至温热。

　　5、油温是否合适，可以先下去一些肉丝试试油温，如果放入的肉丝在锅内迅速翻泡泡，证明油温可以了。

　　6、将肉丝下入锅内划散炸制，肉炸熟后沥油捞出备用。

　　7、炒锅留底油，下入葱花和辣椒炸香。下入蚕豆翻炒。

　　8、一边翻炒的同时，加入食盐、十三香和酱油调味。

　　9、蚕豆将熟的时候，将蒜薹倒入锅中。

　　10、将炸好的肉丝倒入锅中一起翻炒入味。

　　11、最后放入味精调味，翻炒一会即可出锅装盘食用。

　　成品图：

　　适用人群

　　一般人都可食用。

　　1、老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固椁、便秘者可以多食用;

　　2、中焦虚寒者不宜食用，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。

　　因为蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。

　　所以今天这道蚕豆炒肉的最适合孩子来吃了，准妈妈们为你孩子更加聪明就多做这道菜给他吃吧。