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大锅炖小鱼烀饼子
大锅炖小鱼烀饼子
主料:小海鱼,玉米粉,黄豆粉,小苏打
配料:八角,葱姜蒜料酒,蚝油,醋,糖

类型:『 』

时间:2015-08-06 11:25:15

难度:

归属:国菜 总数:0

标签:大锅炖小鱼烀饼子的做法,大锅炖小鱼烀饼子
小鱼食谱大全
大锅炖小鱼烀饼子介绍

大锅炖小鱼烀饼子这道菜肴就是小时侯经常吃的,大铁锅,柴火灶,急火烀饼子,慢火炖鱼,故意将饼子的尾部浸入炖鱼的汤汁中,这样,饼子上部分带壳,下部分入味,不用配啥菜,一条鱼就是一顿饭啊!

大锅炖小鱼烀饼子这道菜肴就是小时侯经常吃的,大铁锅,柴火灶,急火烀饼子,慢火炖鱼,故意将饼子的尾部浸入炖鱼的汤汁中,这样,饼子上部分带壳,下部分入味,不用配啥菜,一条鱼就是一顿饭啊!

大锅炖小鱼烀饼子的做法:

1、将小海鲈去掉内脏,可以连头一起去掉,我没去。

2、将鱼表面均匀沾上面粉。

3、锅中油烧热,比平时要略多放进鱼。

4、煎至两面金黄。

5、提前将两份玉米粉(约200克)一份黄豆粉(约100克),3克小苏打混合,加水和成没有干粉状,用手握成团不散。(还可以添加少许面粉,我是将煎面时剩下的面粉倒进去了)。

6、将煎好的鱼放进一个尖底锅中,加入水,料酒,蚝油 ,多一点的醋,糖,八角 姜葱蒜,还可以放几个小乾t椒,大火炖煮开。

7、炖至鱼汤沸腾,尝一下汤的味道,根据自已的口味,再进行略调味,将玉米面分成小团贴在锅沿上,注意,饼子要有五分之一左右浸在汤中。

8、大火再炖两分钟,然后转中小火慢炖至汤汁收尽,饼子熟透。

9、出锅食用。

成品图:

大锅炖小鱼烀饼子小提示:

玉米饼的面要提前和好,再去煎鱼炖鱼。

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