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杨梅酒酿
杨梅酒酿
主料:糯米500克,杨梅250克
配料:安琪米酒曲2克

类型:『 』

时间:2015-08-06 16:08:08

难度:

归属:国菜 总数:0

标签:杨梅酒酿的做法,杨梅酒酿
饮品食谱大全
杨梅酒酿介绍

这酸甜美味的杨梅,在酒酿制作时加了杨梅,做出的杨梅酒酿酸酸甜甜的,水果味和酒酿的味道相互融合,加上杨梅漂亮的颜色,做出的酒酿真的是好吃又好看,真的算是夏季里的一道消暑解渴的健康美食哦!

这酸甜美味的杨梅,在酒酿制作时加了杨梅,做出的杨梅酒酿酸酸甜甜的,水果味和酒酿的味道相互融合,加上杨梅漂亮的颜色,做出的酒酿真的是好吃又好看,真的算是夏季里的一道消暑解渴的健康美食哦!

杨梅酒酿的做法:

1、先把糯米用水浸泡一晚,让米泡涨,然后放在屉布上,中火蒸40分钟。晾凉至30度左右备用。

2、蒸米的时候,新鲜的杨梅洗净,开水中焯烫一下杀菌,把焯好的杨梅放入开水消毒过的碗中,我直接用的密封碗,这样发酵也方便。勺子也要消毒,用勺子把杨梅核去掉,杨梅肉捣碎。杨梅的温度也晾至30度左右,把晾凉的米倒入杨梅中,拌均匀,让米粒都是分散的状态,加入米酒曲拌均匀。

3、把拌好的米整理好表面,中间用干净消毒的筷子摇一个窝,再倒入少许的凉开水(约40克)。盖盖密封,现在是夏季,室温就在28度左右了,不用保温,室温发酵即可。一天一夜的发酵,酒酿基本就可以了。看到里面出酒了,而且米是整团的漂浮在上面的,酒酿就成功了。

成品图:

杨梅酒酿小提示:

做好后最好尽快吃完,因为有水果,发酵过度酒味太浓就不好吃啦。

优质杨梅的选购:

1、挑选杨梅时要多留意颜色,过于黑红的杨梅或盛器有很深的红色水印,应尽量避免选购。

2、应挑选果面干燥、无水迹现象,个大浑圆,果实饱满、圆刺、核小,汁多、味甜者为好。如肉质酥软者为过熟。肉质过硬者为过生,吃起来酸涩,口感不佳。

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