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超简单的白馒头
超简单的白馒头
主料:中筋面粉600g,酵母6g
配料:糖30g,油15g,水290g

类型:『 主食 』

时间:2015-08-11 17:47:05

难度:

归属:夏季 总数:0

标签:超简单的白馒头,白馒头做法_
馒头食谱大全
超简单的白馒头介绍

今天这款白馒头的做法食材用料非常简单,而且只要十分钟就完成准备工作,这可以说是在家蒸白馒头最简的方法了,而且很好吃的喔。

今天这款白馒头的做法食材用料非常简单,而且只要十分钟就完成准备工作,这可以说是在家蒸白馒头最简的方法了,而且很好吃的喔。

超简单的白馒头做法:

1、把所有材料放入盆中搅拌后,放入桌上搓揉成光滑面团,盖上保鲜膜,松弛3分钟。

2、擀成长方形。

3、由外向内,左边向内摺三分之一,再右边向内摺三分之一,再整个转九十度。

4、再擀成长方形,用刷子刷掉表面上的面粉,刷上少许的水。

5、由向下往上卷成长柱体,切10公分的剂子。

6、放入蒸笼盖上盖子做第二次发酵,今天发酵的时间,我花了45分钟左右。

7、水滚后,放上蒸笼,中大火蒸15分钟即可。

8、松软好吃的白馒头就好。

成品图:

蒸馒头发酵的要诀

1、加面肥要适量,用自制的面肥可多加些,每500克面粉,加面肥80克左右,如用鲜酵母,每500克面粉加5-10克即可;

2、如用鲜酵母,可将其用温水溶化,再按比例加入面粉中和匀,置温暖处,待其发酵,如用面肥,可分两步进行,先用小半碗面粉加面肥揉匀,约3-4小时发起,再将其它面粉揉入,再发2-3小时即可,如时间有限,可将两个步骤和二为一;

3、面肥多,环境温度高,发酵快,反之,则发酵慢;

4、和面时可加少许盐,可促使酵母菌更快繁殖,产生二氧化碳更多,蒸出的馒头松软有劲,香甜可口,也可加点啤酒,效果更好。

蒸馒头又白又大的妙方

1、兑碱检查法:

若想使馒头蒸的又白又大,兑碱是否合适至关重要。兑碱后揪块面团闻闻,放在舌尖添添,若有酸味则碱少;若有涩味则碱过。将面团一切两半,截面蜂窝呈蚕豆眼状则碱少;呈芝麻眼状碱多。

2、冷水上屉法:

将蒸锅内放好冷水后,便可将生馒头上屉。这样,在整个加热过程中,馒头和冷水的温度同步逐渐上升,可使馒头受热均匀,蒸出馒头又白又大,即使和面时发酵时间欠佳,也可得到极大改善。

以这个白馒头的做法非常简单易学吧,相信新手在家就能快速完成,没有任何技术含量,喜欢的朋友可以在家试做一下。

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