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香菇肉酱茄子煲
香菇肉酱茄子煲
主料:茄子,香菇,肉末
配料:蒜,小葱末,红辣椒,黄豆酱,蚝油,料酒,水淀粉,料酒,胡椒粉,油,盐适量

类型:『 』

时间:2015-08-27

难度:

归属:夏季 总数:0

标签:香菇肉酱茄子煲,香菇肉酱茄子煲的做法
茄子食谱大全
香菇肉酱茄子煲介绍

今天这道香菇肉酱茄子煲色香味俱全,营养丰富,操作与取材很简单,将茄子切好后加头一回放入微波炉高火打熟,这样能减少油脂的摄入,吃起来更加健康。这道菜搭配一碗米饭或面条,绝对让你胃口大开。

今天这道香菇肉酱茄子煲色香味俱全,营养丰富,操作与取材很简单,将茄子切好后加头一回放入微波炉高火打熟,这样能减少油脂的摄入,吃起来更加健康。这道菜搭配一碗米饭或面条,绝对让你胃口大开。

香菇肉酱茄子煲的做法:

1、准备好原材料,香菇提前用冷水泡发;

2、将茄子切成滚刀块的放入保鲜盒中,高火加热四分钟;

3、烧热锅, 放少许油,下入蒜粒和红辣椒段翻炒;

4、翻炒出香味后加入茄子继续翻炒;

5、再加入盐等调味料;

6、翻炒均匀后盛入煲中;

7、锅中另外放入少许油,下入肉末煸炒;

8、将肉末中水分煸炒出来即肉末变色后,加入香菇丁翻炒;

9、翻炒过程中加入一小勺黄豆酱、少许蚝油、料酒等,翻炒上色后加入泡过香菇的水,加盖煮上两、三分钟;

10、煮好后加入适量的水淀粉勾芡, 加入少许盐和胡椒粉来调味;

11、再加入剩余的红辣椒和部分小葱末;

12、翻炒均匀后倒入刚处理过茄子的表面上;

13、再在表面撒点小葱末;

14、吃的时候拌均匀即可。

成品图:

香菇肉酱茄子煲怎么做好吃技巧:

1、茄子切成块后可以放少许油干煎至六、七层熟,但是我喜欢用微波炉高火打熟,这样能减少油脂的摄入,更健康;不过要记得,一定要加上盖,避免茄子的水分流失, 茄子过干;

2、预制好六、七层熟的茄子再放入锅中, 用蒜和红辣椒一起爆香翻炒,加入点盐入底味,炒好后先放入小煲中;

3、炒香菇肉酱时,先煸炒肉末,将里面的水分煸炒出这样的肉会更香,再加入香菇丁一起翻炒;放入些黄豆酱、蚝油、料酒等来提鲜上色;泡过香菇水不要倒掉,用它来煮更加鲜美;

4、煮好的香菇肉酱,加入点水淀粉勾芡,放入少量的盐和胡椒粉来调味,再将红椒丁和小葱末放入混合增色增香;最后将它们浇淋在炒好的茄子表面,吃时搅拌均匀即可;

5、这道菜也很适合冬天, 下面架着小火锅吃, 那样会越煮越香。

茄子怎么炒省油方法:

1、最常见的,盐杀法,就是在茄子上抹少量的盐,等茄子出水,挤干水分再制作菜肴;

2、微波法,就是在微波炉里叮一下,使茄子软化,优点是速度快;

3、蒸汽法,就是给茄子上过蒸一下,使其软化;

4、焯水法,就是切好茄子后下沸水汆烫一下,使其软化;

5、挂粉挂糊法,这个方法通常和盐杀法(后几种茄子已经半熟了,不适合再挂糊了)搭配,靠淀粉隔离的作用减少吸油,不过这种做法的茄子和其他做法的茄子风味上有明显的不同,挂了糊之后的茄子不是所有的茄子菜肴都合适。

详情页面参考:炒茄子最省油的方法

茄子是我们餐桌上十分常见的家常蔬菜,它是为数不多的紫色蔬菜,它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,是其它蔬菜无法比的,多吃一些可软化血管,降低胆固醇,是高血压患者的食疗佳品。

很多人说茄子非常吸油,所以不爱做,但是我喜欢用微波炉来预熟茄子,不仅味道不错,而且非常少油,更健康, 这样做最大的好处是再也不用担心太油腻而放心的吃茄子。

肉末与香菇翻炒,用黄豆酱炒得香气四溢,这样鲜上加鲜的香菇肉酱用途非常广泛,绝对万能, 用它来拌茄子,咸鲜可口,而且油而不腻,是道非常开胃下饭家常美味。

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