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香辣红烧牛尾
香辣红烧牛尾
主料:牛尾400g,青红酒225ml,青椒1根,红椒1根,香菜1小撮,胡萝卜1根
配料:香叶5片,八角1个,桂皮2块,姜一块,大蒜3瓣,清水500ml,冰糖12-15个,干辣椒4个,花椒粒一勺,老抽2勺,生抽3勺,炒香芝麻适量

类型:『 』

时间:2016-01-16

难度:

归属:秋季 总数:0

标签:香辣红烧牛尾,香辣红烧牛尾的做法
牛尾食谱大全
香辣红烧牛尾介绍

牛尾用红烧的烹调方法来做别有一番风味,既好吃又营养的一道年菜,经过长时间煨炖红烧而成的牛尾,又因其添加了大料和花椒辣椒等食材一同烹煮,使得这道香辣红烧牛尾,色泽鲜艳,香气扑鼻,还未食之就已然垂涎欲滴,夹一块入口,更是爱上其肉质鲜美,外皮Q弹有嚼劲,一块根本不过瘾,想要在年三十晚上露一手的小伙伴,这道香辣红烧牛尾一定会为你赢得很多称赞,赶紧动手学起来吧。

牛尾用红烧的烹调方法来做别有一番风味,既好吃又营养的一道年菜,经过长时间煨炖红烧而成的牛尾,又因其添加了大料和花椒辣椒等食材一同烹煮,使得这道香辣红烧牛尾,色泽鲜艳,香气扑鼻,还未食之就已然垂涎欲滴,夹一块入口,更是爱上其肉质鲜美,外皮Q弹有嚼劲,一块根本不过瘾,想要在年三十晚上露一手的小伙伴,这道香辣红烧牛尾一定会为你赢得很多称赞,赶紧动手学起来吧。

香辣红烧牛尾的做法:

1、将牛尾表皮用刀刮去杂质后,洗净备用。

2、在锅内倒入适量清水,加入2片香叶,2片姜片。

3、待锅中水烧沸,倒入洗净的牛尾。

4、汆烫30秒,用捞勺捞出沥干水分。

5、在锅中倒入适量食用油。

6、用木铲将锅中的油均匀推开。

7、待油温升,加入4片姜片、3瓣大蒜、4个干辣椒、1勺花椒,爆香。

8、加入焯好的牛尾,翻炒均匀。

9、待牛尾煸炒至表面微焦金黄,加入125ml青红酒。

10、当锅中酒汁煮沸并蒸发至原量的1/2,再加入100ml青红酒。

11、待锅中酒汁再次煮沸,加入500ml清水。

12、加入2勺老抽,3勺生抽,两块桂皮,1个八角,3片香叶,12个冰糖。

13、大火烧沸锅中汤汁后转小火熬炖3个小时。

14、将胡萝卜去皮,切成滚刀。

15、待牛尾炖至1.5小时时,加入切好的胡萝卜块。

16、将青红椒斜切圈,香菜切段。

17、待牛尾炖至2.5小时时,加入一般量的青红椒。

18、待牛尾炖至3个小时,开大火收汁,撒最后一半量青红椒和适量炒香芝麻,拌匀后即可装盘。

19、待装盘后,撒适量香菜段即可。

成品图:

牛尾的营养丰富,含蛋白质和维生素等,具有补气,养血,强筋骨等功效,并且其富含胶质,风味十足,用砂锅炖汤或是红烧可尽释其美味,一块吃下去完全不过瘾呀,一般牛尾一会就消灭光了。

这款香辣红烧牛尾可是比猪蹄又上了一个档次!看图片感觉还可以再炖得时间长些,我是喜欢脱骨的那种,大家可以试一下。

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