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麻辣莲藕的家常做法
麻辣莲藕的家常做法
主料:莲藕一小个、大蒜一瓣
配料:米醋一大匙、生抽1/2大匙、糖1/2大匙、盐1/3小匙、香辣酱1小匙、香油1小匙

类型:『 』

时间:2016-02-19

难度:

归属:春季 总数:0

标签:麻辣莲藕的家常做法,家常麻辣莲藕
莲藕食谱大全
麻辣莲藕的家常做法介绍

今天做这道家常麻辣莲藕不是很咸,微麻微辣的口感倒是多几分味蕾上的享受和食欲,吃到嘴里很有滋味,用自制的辣椒酱,拌面、炒菜那是绝对的香,注意在做这款麻辣莲藕的时候莲藕不要切的过厚,莲藕焯水要在水二次烧开后在下锅,捞出后马上过冷水才能保持莲藕片爽脆的口感。

今天做这道家常麻辣莲藕不是很咸,微麻微辣的口感倒是多几分味蕾上的享受和食欲,吃到嘴里很有滋味,用自制的辣椒酱,拌面、炒菜那是绝对的香,注意在做这款麻辣莲藕的时候莲藕不要切的过厚,莲藕焯水要在水二次烧开后在下锅,捞出后马上过冷水才能保持莲藕片爽脆的口感。

麻辣莲藕的家常做法:

1、莲藕去皮洗净切薄片;蒜切碎放小碗内备用;

2、小碗内依次加入米醋、生抽、糖、盐、香辣酱、香油调成小汁备用;

3、锅内烧清水,水开后放切好的莲藕片,开锅即可捞出;

4、捞出后马上过冷水,沥干水分后装盘;把之前调好的汁淋上拌匀即可。

成品图:

家常麻辣莲藕制作技巧:

1、莲藕不要切的过厚,以免焯时过久或过短影响口感。

2、水开下锅,水再次烧开捞出后马上过冷水,这样能保持莲藕片爽脆的口感。

3、没有辣椒酱用老干妈香辣酱也是可以滴,普通的辣椒油也行!

莲藕切片技巧:

挑选中段藕做藕片,中段藕个头肥大、圆润饱满、表皮光滑。洗净去皮后,切片,切片需要刀口平整、厚薄均匀。

小贴士:刀切下去退一点再切下去——刀口平整,进,出——厚薄均匀。

可将此诀窍转化成两句口诀:有进有退两三次,直来直去匀厚薄。

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