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猪肉大葱包子
猪肉大葱包子
主料:普通面粉500克、酵母7.5克、泡打粉7.5克、清水300克
配料:猪肉馅300克、大葱葱白2根、姜末5克、清水100ml、料酒3汤匙(45ml)、生抽3汤匙(45ml)、蚝油1汤匙(15ml)、欣和的豆瓣酱3汤匙(45克)、香油1茶匙(5ml)

类型:『 主食 』

时间:2016-03-07 10:44:26

难度:

归属:春季 总数:0

标签:猪肉大葱包子,猪肉大葱包子的做法
包子食谱大全
猪肉大葱包子介绍

这款猪肉大葱包子制作超级详细,从发面,和馅,包包子的方法全程了做详细图文讲解,和面时要注意面粉的吸水程度和季节不同,量也有所区别,所以不要一次性把水全倒进去,一点点加,蒸包子时水开后放入蒸锅中盖上盖子再发酵20分钟,蒸出来的包子口感最好吃。

这款猪肉大葱包子制作超级详细,从发面,和馅,包包子的方法全程了做详细图文讲解,和面时要注意面粉的吸水程度和季节不同,量也有所区别,所以不要一次性把水全倒进去,一点点加,蒸包子时水开后放入蒸锅中盖上盖子再发酵20分钟,蒸出来的包子口感最好吃。

包子皮的原料:普通面粉500克、酵母7.5克、泡打粉7.5克、清水300克

馅料的原料:猪肉馅300克、大葱葱白2根、姜末5克、清水100ml、料酒3汤匙(45ml)、生抽3汤匙(45ml)、蚝油1汤匙(15ml)、欣和的豆瓣酱3汤匙(45克)、香油1茶匙(5ml)

猪肉大葱包子的做法:

1、将酵母,泡打粉放入面粉中搅匀,然后分几次倒入清水,边倒水边用筷子快速搅拌,将清水全部加入后,用手将面团揉光滑。

2、把面团放入微波炉(或烤箱)中,再放入一杯开水,关上门。不开动机器,只是需要一个密闭的空间,让面团在一个温度和湿度都合适的地方发酵约40分钟左右。

3、趁着发面时,把猪肉馅放入大碗中,分几次淋入清水,沿着同一个方向搅动肉馅,直到肉馅把所有清水都吸收为止,倒入料酒,生抽,蚝油,和豆瓣酱搅匀。

4、葱白洗净后切碎放入肉馅里,再放入切碎的姜末一起搅匀,最后淋入香油搅匀备用。

5、面发好后取出,用手指在面团中间戳一下,如果有个深深的洞,且不回缩就发好了。用手轻轻挤压出面团中的空气,案板上撒一层面粉。

6、将面团揉好后,分成几块,先搓成一条,然后再揪成大小如兵乓球一样的面剂子。

7、把面剂子用手压平,用擀面杖擀成中间略厚的圆形的包子皮。

8、一手托着包子皮,另一手用筷子将馅料放在正中,用右手的大拇指,食指和中指相互配合捏褶,左手转动包子皮,右手捏压上端的面皮使其封口。

9、蒸锅中倒入清水,将屉布打湿拧干,铺在笼屉上,间隔的放入包子,然后盖上盖子,让包子在锅中继续发酵15分钟。

10、打开火,先用中火煮开水,上气后蒸12分钟后关火,不打开盖子,闷5分钟后,再打开盖子取出包子,包子不会回缩,样子比较饱满也好看。

成品图:

猪肉大葱包子制作技巧:

1、包包子的面粉,用超市中的普通面粉就可以。我个人比较喜欢香雪的雪花粉。不用买自发粉,还是用普通面粉,配合酵母和泡打粉来发面,口感和样子更好。

2、500克的面粉,配酵母7.5克,泡打粉7.5克和清水300克,是我尝试过很多次的一个配方,但面粉的吸水程度和季节不同,水量可能需要进行一点点微调,请自己掌握,和面时,千万不要一次性把水都倒进去,要一点点的加水比较容易控制。

3、和好的面团,放入家中的烤箱或微波炉这样能密闭的空间中,加入一杯开水,既有温度,有有一定的湿度,有利于面团的发酵。千万不要开动机器哦,我们只是需要一个密闭的空间而已。

4、您可以选择猪肉馅,羊肉馅,或牛肉馅来做这个包子,但记得往肉馅里打入一些水,吃起来馅料会更可口,不干,不硬。水也要一点点的加,而且是沿着同一个方向搅拌。

5、馅料里的大葱,建议大家用葱白会比较好吃,如果觉得大葱太贵,一半大葱,一半洋葱的搭配也可以哦,而且加了洋葱的馅料还有点甜丝丝的口味呢。

6、调馅时,放了生抽,蚝油和豆瓣酱,不要再放盐了,这几样东西都是咸的,或者搅拌好,尝一下觉得不够咸,再适当加一点盐搅匀。我是北方人,比较喜欢用酱和馅的方法,一是提味儿,二是上色。

7、包子包好后,放入蒸锅中盖上盖子再发酵20分钟,蒸出来的包子口感好。

8、蒸好后的包子,别着急开盖,否则容易回缩。蒸好后关火,5分钟后再取出,效果会更好。

猪肉大葱包子的热量:标准100克包子的热量是:176大卡,食材营养流失也较少,热量不高,是非常适宜减肥期间享用。

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