聚餐网
聚餐网台湾馆
当前位置:首页 > 食谱大全 > 家常菜谱
麻辣至爽鲜嫩无比的椒麻鸡
麻辣至爽鲜嫩无比的椒麻鸡
主料:走地鸡1只、大葱1根
配料:花椒1大把、盐2 tbsp、干辣椒、花椒、辣椒面、葱、姜

类型:『 小吃 』

时间:2016-03-10

难度:

归属:春季 总数:0

标签:椒麻鸡,椒麻鸡制作方法
鸡食谱大全
麻辣至爽鲜嫩无比的椒麻鸡介绍

椒麻鸡跟口水鸡一样,主要是煮,煮熟了浇上被佐料配得香香辣辣麻麻的浇汁儿,趁热或放凉了吃都无比爽口!差别就是口水鸡是将鸡肉切块儿,而椒麻鸡是把鸡肉撕成条儿,类似棒棒鸡的感觉。这样的好处,不用吐骨头,浇汁的香更入味儿。

椒麻鸡跟口水鸡一样,主要是煮,煮熟了浇上被佐料配得香香辣辣麻麻的浇汁儿,趁热或放凉了吃都无比爽口!差别就是口水鸡是将鸡肉切块儿,而椒麻鸡是把鸡肉撕成条儿,类似棒棒鸡的感觉。这样的好处,不用吐骨头,浇汁的香更入味儿。

椒麻鸡是新疆的名吃之一,与大盘鸡的受欢迎程度几乎齐名!这道菜也算是突然一天灵机一动想到要做的,网上一查,竟是源自新疆。其实跟大盘鸡一样,妞有些疑惑;新疆位于中国地图最西北角,感觉上羊肉、牦牛等才是他们的特色啊,羊肉手抓饭、烤羊腿、牦牛干这些,听上去才新疆嘛!怎么会有精于制作这两盘鸡,并能名声大噪呢?后来想想,每天吃牛羊肉也必然枯燥,换个口味尝试吃鸡肉也能发现特别好吃的做法!

原料:走地鸡1只、大葱1根

腌料:花椒1大把、盐2 tbsp

调料:干辣椒、花椒、辣椒面、葱、姜

麻辣至爽鲜嫩无比的椒麻鸡:

1、花椒打成粉末,混合成花椒盐。

2、戴上一次性手套,将花椒盐均匀、里外地涂抹在鸡身上,然后放入冰箱冷藏过夜。

3、将腌好的鸡与冷水放入锅中,加入葱段、姜、干辣椒和花椒粒,大火煮开后,盖上盖子转中小火煮20-30min(中间翻一次身)。

4、将煮熟的鸡立刻放入冰水盆中降温。

5、降温到室温后,将鸡放在架子上等水沥干。

6、带上一次性手套,将鸡肉撕成条,再加入切好的葱丝备用。

7、在锅里加入些许油,小火加热。

8、先加入1大勺辣椒面,再放入干辣椒和花椒,等味道出来后停火;将热油倒在鸡丝上搅拌均匀即可食用。

成品图:

麻辣椒麻鸡制作技巧:

1、煮鸡的时候冷水下锅,让鸡肉从外到内慢慢被加热煮熟,让鸡肉保持弹性。

2、大火煮开后,根据鸡的大小来决定煮熟的时间,建议20min的时候用筷子搓一下鸡腿和鸡胸的部分,如果筷子容易穿过及鸡肉基本熟了。

3、泡冰水也是能够快速地锁住鸡皮鸡肉的水分,使得鸡皮鸡肉滑嫩。

猜您喜欢:
相关鸡的食谱:
相关鸡的文章: