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湖南豆豉蒸腊鱼
湖南豆豉蒸腊鱼
主料:腊鱼
配料:植物油、豆豉、大蒜、乾t辣椒、香葱、姜、白糖、蒸鱼豉油

类型:『 』

时间:2016-04-20 18:31:44

难度:

归属:春季 总数:0

标签:湖南豆豉蒸腊鱼,湖南豆豉蒸腊鱼的做法
腊鱼食谱大全
湖南豆豉蒸腊鱼介绍

《舌尖2》里面的三餐介绍了一款湖南豆豉蒸腊鱼,外形色泽都很漂亮,今天也想尝尝用豆豉蒸的腊鱼,加了大蒜、姜、辣皮子蒸出来就是好吃,很有湖南风味的,腊鱼蒸前最好先用水浸泡一下,而且豆豉也是咸的,所以量不能加太多,否则会咸难以入口。

《舌尖2》里面的三餐介绍了一款湖南豆豉蒸腊鱼,外形色泽都很漂亮,今天也想尝尝用豆豉蒸的腊鱼,加了大蒜、姜、辣皮子蒸出来就是好吃,很有湖南风味的,腊鱼蒸前最好先用水浸泡一下,而且豆豉也是咸的,所以量不能加太多,否则会咸难以入口。

有湖南的蒸腊鱼,看了特开心呢,因为我有正宗的湖南腊鱼,这腊鱼还是去年过年参加网站活动的奖品,辣妹子洞庭湖腊鱼,当时弄了三袋,过年吃了一袋,送人一袋,一袋一直在那放着,再加上我亲戚送的几条腊鱼,吃到现在还有两条。

主料:腊鱼

辅料:植物油、豆豉、大蒜、乾t辣椒、香葱、姜、白糖、蒸鱼豉油

湖南豆豉蒸腊鱼的做法:

1、把腊鱼用凉水侵泡10小时,洗净切块,香葱洗净切末,大蒜去皮拍拍、姜洗净切末,乾t辣椒泡泡切末。

2、热锅凉油,油热8成下腊鱼块,煎到两面金黄色捞起装碗,加豆豉、大蒜末、蒸鱼豉油、辣椒末,撒上少许白糖。

3、蒸锅加水,加腊鱼,大火蒸20分钟,取出撒上香葱末即可。

成品图:

湖南豆豉蒸腊鱼制作技巧

1、腊鱼比较咸,侵泡时间久一些,去掉咸味。

2、豆豉不能加的太多,要不太咸了。

3、腊鱼用水浸泡3小时至鱼肉变软后,捞出沥去水分,切成1cm厚的长方块比较方便。

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