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凉拌麻酱豆角(长豆角)
凉拌麻酱豆角(长豆角)
主料:豆角、芝麻酱
配料:蒜、红辣椒、香油、盐

类型:『 』

时间:2016-07-13

难度:

归属:夏季 总数:0

标签:凉拌麻酱豆角,凉拌麻酱豆角的做法
豆角食谱大全
凉拌麻酱豆角(长豆角)介绍

凉拌麻酱豆角是夏季消热解暑的开胃小菜,制作前先把豆角焯水时加入点油和盐色泽会更加翠绿,芝麻酱质地细腻、浓郁香气,用它来凉拌豆角做起来很简单,五分钟就可以完成,豆角清香、芝麻酱香、蒜味悠长,是道清凉可口、消热解暑的开胃小菜。

凉拌麻酱豆角是夏季消热解暑的开胃小菜,制作前先把豆角焯水时加入点油和盐色泽会更加翠绿,芝麻酱质地细腻、浓郁香气,用它来凉拌豆角做起来很简单,五分钟就可以完成,豆角清香、芝麻酱香、蒜味悠长,是道清凉可口、消热解暑的开胃小菜。

凉拌麻酱拌豆角的做法:

1、准备好原材料;

2、烧锅开水,将豆角放入里面去焯煮,加入适量的盐和几滴油;

3、将豆角焯煮到全熟;

4、芝麻酱中放入适量的盐;

5、再加入适量的香油,将芝麻酱泄开;

6、焯煮好的豆角切成相同的长度整齐的码放在盘上;

7、将蒜泥和红辣椒摆放在豆角上;

8、最后将芝麻酱浇淋在豆角表面上;

9、端上桌,就可以开始享用了。

成品图:

凉拌麻酱拌豆角制作技巧:

1、豆角焯煮时先加入点油和盐, 能保持豆角的颜色翠绿, 记住豆角一定要焯煮熟;

2、芝麻酱加入点盐和香油泄开, 让它稀稠程度合适。

豆角焯水要多长时间:

长豆角焯水时,把锅里的水烧到滚开时就可以放入豆角了。保持大火,烧开后再煮上5分钟左右就基本上差不多了。

由于豆角的粗细、水量及各家火力情况的不同,这个时间也不是固定不变的。最准确的判断方法,是感觉时间差不多的时候,取一根豆角出来咬上一小口,稍嚼几下,感觉没有豆腥味且口感脆爽时,马上出锅捞入冷水中降温。

豆角出锅后马上降温,也是让豆角口感脆爽的关键步骤之一

豆角的吃法很多,老豆角炖肉,而嫩豆角适合炒、凉拌、腌渍酸豆角。今天买了点嫩豆角,而这么热的天,当然更喜欢简单、清淡的做法。想着家里一般都会备有些酱料,芝麻酱、花生酱。做凉拌菜最合适了。

芝麻酱营养丰富,富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质;含有丰富的卵磷脂;可防止头发过早变白或脱落;还能增加皮肤弹性,令肌肤柔嫩健康;经常食用有防癌作用。

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