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黑糖布丁电锅版
黑糖布丁电锅版
主料:鸡蛋2颗(110g)、蛋黄4个(120g)
配料:黑糖60g、动物性鲜奶油80ml、全脂鲜奶400ml、香草荚1/2支

类型:『 小吃 』

时间:2016-07-18

难度:

归属:夏季 总数:0

标签:黑糖布丁电锅版,黑糖布丁的做法
布丁食谱大全
黑糖布丁电锅版介绍

我们利用黑糖本身带有的焦香气来煮布丁液,用电锅蒸出来的布丁带有淡淡的焦糖香,简单5种材料,用电锅轻松做出媲美店家的美味蒸布丁!

我们利用黑糖本身带有的焦香气来煮布丁液,用电锅蒸出来的布丁带有淡淡的焦糖香,简单5种材料,用电锅轻松做出媲美店家的美味蒸布丁!

蛋液:鸡蛋2颗(110g)、蛋黄4个(120g)

牛奶液:黑糖60g、动物性鲜奶油80ml、全脂鲜奶400ml、香草荚1/2支

器具:保罗瓶7个

黑糖布丁电锅版的做法:

1、备好所有食材。蛋液用叉子略为打散,香草籽事先取出(如步骤2) ,黑糖用筛网过筛一次去除结块。

2、剖开香草荚外皮,用刀子刮出里头的黑色香草籽。

3、取一锅,加进牛奶液(动物性鲜奶油,除外),小火边煮边拌使糖溶解后(约3分钟),即可离火。取出香草荚外皮,将牛奶液放至微温状态。

4、接着,将牛奶液和动物性鲜奶油,慢慢分次倒进蛋液里,并搅拌均匀〜布丁液完成!(不可一次全倒,很容易变成蛋花汤。

5、将(步骤4)已完成的布丁液,用筛网过滤2-3次,去除鸡蛋系带和过大物质。(布丁滑嫩细致的关键步骤)。

6、【开始蒸】取一电锅,外锅加进 (刻度8)米杯水量,放蒸架,摆进装好布丁液的保罗瓶,瓶口包上耐热锡箔纸,防止水蒸气滑落,造成布丁孔洞。

7、锅盖侧插筷子(如图),留缝降温再蒸煮,耗时约12-15分钟。开关跳起,取出布丁放凉后,摆进冰箱冷藏4-6小时即完成。(冷藏时须盖上保罗瓶上盖,布丁表面才不会干硬,也可避免吸入过多冰箱味)。

8、完成,即可享用,非常美味哟。

成品图:

电锅版黑糖布丁制作技巧:

1、用的是10人份电锅。

2、容器以耐热玻璃或陶瓷较佳。容器不同,蒸煮时间也会不同。

3、布丁液如会晃动,蒸煮时间就须延长。

4、动物性鲜奶油的份量也可用鲜奶替代,但奶香味较少。

5.蛋黄多,口感绵密蛋香足。也可改用全蛋(4颗),但蛋香较少。

6.去蛋腥以香草荚最优,可改用[兰姆酒2小匙],或[香草精1小匙],或[香草粉1/2小匙]。

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