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港式萝卜糕的简单做法
港式萝卜糕的简单做法
主料:油(炒料用)适量、虾仁干30g、腊肠2条(95g)、XO酱2匙、酱油1匙(2g)
配料:萝卜550g、油葱酥15g、水600ml

类型:『 小吃 』

时间:2017-01-15

难度:

归属:冬季 总数:2

标签:港式萝卜糕的简单做法,简易版港式萝卜糕
萝卜糕食谱大全
港式萝卜糕的简单做法介绍

在家也能轻松做出超澎湃的美味港式萝卜糕,看得到萝卜的萝卜糕,直接吃好吃,两面煎得金黄蘸蒜蓉酱油更好吃。

在家也能轻松做出超澎湃的美味港式萝卜糕,看得到萝卜的萝卜糕,直接吃好吃,两面煎得金黄蘸蒜蓉酱油更好吃。

炒料:油(炒料用)适量、虾仁干30g、腊肠2条(95g)、XO酱2匙、酱油1匙(2g)

萝卜:萝卜550g、油葱酥15g、水600ml

粉浆:在来米粉250g、玉米粉2匙(4g)、盐1小匙(1g)、白胡椒粉适量(1g)、五香粉1小匙(1g)、水200ml

港式萝卜糕的简单做法:

1、虾仁泡水切碎(泡过的水可以加进萝卜里煮),腊肠切碎。热锅入油,炒香虾仁、腊肠,起锅前加XO酱、酱油、红葱酥拌炒一下,盛起备用。

2、萝卜一半切丝(不用太细),一半切丁。(刨丝亦可,但口感比较不明显)加水600ml煮沸,转中小火煮到萝卜有透明感即可(10分钟以内就差不多了)。

3、等煮萝卜时,准备粉浆。取一大锅,倒入在来米粉、玉米粉、盐、五香粉、白胡椒粉适量(胡椒瓶随便洒2下),再加水200ml拌匀。(很难搅拌,而且会一坨一坨,不是糊状,没关系)

4、把煮好热热的萝卜汤水加入粉浆中慢慢拌匀到无颗粒(这样比较好搅拌),再把萝卜加入拌匀,最后把刚才炒好的炒料加入拌匀。

5、8寸锅具内部抹油,把萝卜粉浆倒入,表面抹平,或把锅具轻敲桌面就会自然平整。表面盖上烘焙纸、铝箔纸,再进电锅。电锅底部放盘架,加3杯水,再放入装好萝卜粉浆的锅具。跳起来焖20分钟,拿一枝筷子插到底,取出没有沾黏就可以了。

6、从电锅取出放凉入冰箱至少3小时,比较容易脱模,也比较漂亮。

成品图:

简易版港式萝卜糕制作技巧:

1、食材中的匙,不是专用量匙。小匙是指市售盐罐中附的小匙,匙是家庭吃饭常用的铁匙。

2、炒料多寡无妨,欢喜就好。家里刚好没有香菇了,不然也可以加进去。

3、若是像我一样用上下分开的蛋糕模具,会比较容易脱模,但是最好用铝箔纸把模具底部包起来再进电锅,以免进水。

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