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糯米酿鸡翅中
糯米酿鸡翅中
主料:翅中8个,熟糯米饭85克,虾干10克,香菇2朵,香葱1根
配料:生抽1茶匙(5ml),黄酒2茶匙(10ml),盐1/4茶匙(1克)

类型:『 小吃 』

时间:2017-03-31

难度:

归属:春季 总数:1

标签:糯米酿鸡翅中,糯米酿鸡翅中的做法
鸡翅食谱大全
糯米酿鸡翅中介绍

糯米酿鸡翅中制作时要选用个头比较大的翅中,这样糯米饭更加容易塞入一些,注意糯米饭不要塞的太满,略微鼓起来一点就可以了,否则在炸的时候会裂开。

糯米酿鸡翅中制作时要选用个头比较大的翅中,这样糯米饭更加容易塞入一些,注意糯米饭不要塞的太满,略微鼓起来一点就可以了,否则在炸的时候会裂开。

糯米酿鸡翅中的做法:

1、鸡翅洗净,选择略宽的一头,用刀转圈切断肉筋,再用刀尖顺着骨头一点点将肉骨分离,然后用手将肉推至根部,顺势将肉翻过来,用刀的根部切断骨头,要留一部分骨头,不然鸡翅就会出现漏洞,再填糯米馅就会漏出来。

2、虾干泡入黄酒中(调料中的分量以外),变的微微发软时捞出,切碎。香菇洗净去蒂切小粒,香葱切葱花。

3、去骨的鸡翅加黄酒,生抽(1/2茶匙),腌15分钟。

4、锅中倒入少许油,油热后放入葱花,炒香,接着放入虾干碎,香菇丁,糯米饭,倒入生抽(1/2茶匙)炒匀,盛出。

5、把炒好的糯米饭用勺子塞到腌好的鸡翅中,用牙签封好口。

6、锅中倒入足量的油,当放入一个鸡翅不会沉底,有油花翻滚,证明油温可以了。根据锅的大小,合理的放入鸡翅,炸至金黄色,捞出,控干油。

7、可以根据自己的喜好蘸调料吃。

成品图:

糯米酿鸡翅中制作技巧:

1、翅中要选宽大一点的,这样去骨后也有比较合适的空间酿入糯米饭。

2、鸡翅脱骨时要小心些,不要把鸡肉弄破。

3、糯米饭酿入鸡翅时,不要塞的太满,略微鼓起来一点就可以了。炸的时候,里面的材料还要膨胀,填的太满,会撑破鸡翅。

鸡翅去骨方法图解:

1、可以买全鸡翅,也可以买像我这样的翅中。如果是冷冻的先去冻,冲洗干净备用。

2、我准备了两种工具,不过我感觉最适用的还是剪刀。这是看个人习惯用什么工具了。

3、拿出一个鸡翅,看好有两个关节处的地方下刀喔!上图大家看看吧。

4、用剪刀把两个连在一起的关节剪断,不要很深的,自己感觉得到,主要鸡翅关节处有链接肉的筋,把它们剪开就可以了。

5、剪开过后就是这样的,然后有大拇指沿着骨头往下推,这样肉很容易和骨头分离。

6、小骨头推到底把他往边上搬就下来了,留下最后一根大骨头,手指推不动的地方就要用剪刀沿着骨头剪就可以了。去大骨头的时候就像给鸡翅脱了一件衣服一样整个反过来了,到底的时候还是要用剪刀把骨头的筋剪断拿出。

7、两根骨头就这样轻轻松松去掉了,完整的去骨鸡翅就这样做好了。

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