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台湾咸水鸡
台湾咸水鸡
主料:鸡肉块(半只)1/2份量
配料:青葱5支、姜片、姜丝5片少许、辣椒1条、白胡椒粉一汤匙、粗粒黑胡椒一汤匙、香油5滴、米酒半碗量、盐巴半汤匙

类型:『 』

时间:2017-05-21

难度:

归属:秋季 总数:1

标签:台湾咸水鸡,台湾咸水鸡的做法
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台湾咸水鸡介绍

今天这款台湾咸水鸡是用电锅来制作完成的,简单易上手,食材都是日常生活中有的配料,制作时辣椒加不加都可以,自己决定,注意黄瓜要用盐腌制一下去除涩味口感更加好吃。

今天这款台湾咸水鸡是用电锅来制作完成的,简单易上手,食材都是日常生活中有的配料,制作时辣椒加不加都可以,自己决定,注意黄瓜要用盐腌制一下去除涩味口感更加好吃。

台湾咸水鸡的做法:

1、今天食材都是日常生活中有的配料,将辣椒切一小段、姜片切5片,姜丝少许、青葱保留四只完整备用、米酒(一般吃饭碗)一半量。

2、五分钟川烫鸡肉,在捞起清水冲洗备用,鸡肉部份,可以去超市或是黄昏市场买半只鸡的份量的一半(人数多寡)选择。PS.可以买鸡腿肉代替

3、接下来将4支青葱前后头尾对折两次,姜片跟米酒同时倒入锅中,蒸煮20分钟。PS.水位大约鸡肉盖满的份量外锅部份量米杯的1/3

4、将内锅取出,待凉或是电风扇吹凉。

5、酱料调配,盐巴半汤匙、姜丝、辣椒一条(切段)白胡椒粉一汤匙、粗粒黑胡椒一汤匙、鸡高汤适量、麻油5滴,接着搅拌均匀。

6、鸡肉待凉后,搅拌均匀,最后撒上事先预留ㄧ跟青葱切片,完成。

7、当天家里刚好有小黄瓜,一起把它跟咸水鸡做搭配。

成品图:

台湾咸水鸡制作技巧:

1、辣椒可放可不放(怕辣或是家里有小朋友可省略。

2、粗粒黑胡椒,怕太辣的话汤匙的一半份量。

3、小黄瓜,黄瓜用盐摇晃让它出水去涩味,在清洗。

PS.电锅在蒸煮鸡肉同时,黄瓜就可以开始动工盐巴去涩。

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