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红烧鳊鱼的家常做法
红烧鳊鱼的家常做法
主料:鳊鱼一条
配料:姜、葱、盐、白糖、老抽、生抽、料酒、清水

类型:『 』

时间:2017-10-15

难度:

归属:夏季 总数:1

标签:红烧鳊鱼的家常做法,家常红烧鳊鱼
鳊鱼食谱大全
红烧鳊鱼的家常做法介绍

这款家常红烧鳊鱼特别简单,需要三步即可完成,煎鱼,调味,煮鱼收汁即可享用。鱼要把肚子里面黑膜给去掉,把鱼煎至两面金黄在煮口感会更好吃,添加老抽的量要控制一下,加太多颜色不美观了。这是一款用最简单的原料最简单的方法,也可以做出最可口的美味菜肴。

这款家常红烧鳊鱼特别简单,需要三步即可完成,煎鱼,调味,煮鱼收汁即可享用。鱼要把肚子里面黑膜给去掉,把鱼煎至两面金黄在煮口感会更好吃,添加老抽的量要控制一下,加太多颜色不美观了。这是一款用最简单的原料最简单的方法,也可以做出最可口的美味菜肴。

红烧鳊鱼的家常做法:

1、鳊鱼,这条有点大,洗干净后,我们家喜欢对半切,注意要斜切才好看,注:小扁鱼不需要切开。

2、在鱼身上划斜刀 两面多要划 深一点没关系 老姜切片 葱切葱花

3、锅中放适量油,爆香姜片

4、放鱼大火煎

5、油溅的厉害会,盖上锅盖,煎上一会儿

6、翻面一样煎,煎至表面金黄

7、放调料:加科放料酒、盐、白糖,放适量老抽,再滴点生抽即可开煮。

8、放清水,没过鱼身2/3的量

9、盖上锅盖大火煮吧就开始

10、打开看一下水量差不多到了1/2的时候,小心给鱼翻面

11、继续盖上锅盖再煮吧

12、开着开始收汁了,适当用锅铲把汤汁往鱼身上浇一下

13、收汁,撒葱花出锅享用了。

成品图:

家常红烧鳊鱼制作技巧:

1、煎鱼还是挺重要的,将鱼多余的水分去掉,在一定程度上去腥味可以。

2、还有就是老抽的量控制一下哈,关系到颜色。

红烧鱼用哪种酱油好?

蒸鱼豉油,推荐海天和李锦记的,味道质量都很好,但是李锦记的贵些。推荐使用味事达蒸鱼味极鲜酱油,它富含第一道酱油原汁,饱含丰富的氨基酸等活性成分,而且蕴含“八海珍”之一的海鲜精华干贝汁,是比较适合蒸鱼及海鲜烹调的,能够带出海鲜的鲜甜美味!

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