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台湾三星葱油饼
台湾三星葱油饼
主料:中筋粉300克、香葱300克、鸡蛋2个
配料:花生油10ml、盐3克

类型:『 主食 』

时间:2017-11-09 23:39:42

难度:

归属:秋季 总数:0

标签:台湾三星葱油饼,台湾花生油10ml、盐3克三星葱油饼的做法
葱油饼食谱大全
台湾三星葱油饼介绍

台湾三星葱油饼使用的食材简单且家常,面粉、香葱、鸡蛋、油、盐,就能做出美味的葱油饼。这款小吃制作重点,选择的香葱非常重要,有的的葱不是那么香,在广州有种小葱、红头葱都比较香,不要购买大个的葱,那种好看不够香。揉面要非常软,且加鸡蛋,这样才好吃。

在台湾宜兰有个特别出名的三星葱油饼的香、脆、一口咬下浓浓的香葱味,回味无穷。色拉油饼只需简单的食材在家也能轻松制作,葱香扑面而来,念念不忘。

台湾三星葱油饼使用的食材简单且家常,面粉、香葱、鸡蛋、油、盐,就能做出美味的葱油饼。这款小吃制作重点,选择的香葱非常重要,有的的葱不是那么香,在广州有种小葱、红头葱都比较香,不要购买大个的葱,那种好看不够香。揉面要非常软,且加鸡蛋,这样才好吃。

台湾三星葱油饼的做法:

1.面粉加入条件的鸡蛋、盐、适量的水,拌均;

2.揉成光滑面团,静放,松弛10分钟;

3.利用醒面时间,把香葱洗净;

4.洗净的香葱切好,放油盐稍微拌均;

5.醒好的面再次揉成光滑,分小团;

6.把面团擀薄,涂抹一层油,再铺上一层香葱;

7.从一边卷起,再从一端口卷起,压扁;油葱饼胚就做好;

8.热锅,倒油,放入做好的饼胚,中小火煎至微黄;

9.翻转另外一面继续煎至微黄,边角也要继续煎至微黄即可。

成品图:

台湾三星葱油饼制作技巧:

1.油葱饼的水要比饺子的多,揉的面团要软;

2.切好的葱放一点油、盐这样更加香。

葱油饼面团不粘手技巧:

揉面的时候,一开始不用加太多水,可以面揉面边加水(用手沾水揉面的方法揣水),这样面团就不会粘手了!

1、搓揉面团 将醒完的面团取出,可先以手指按下,看看是否会轻轻弹起。如果没弹起代表面团还在睡觉当中,发的还不够,需要再花点时间醒面。拿出醒好QQ的面团,一边搓揉,一边将面团拉成长条状。

2、分割面团 以面刀来分割面团!用面刀小心俐落地将长条状的面团,分割切成约1/4大小拳头状的小面团备用。

3、细细杆平 取一小面团用杆面棍杆成圆形饼皮。从面团的中心开始以均匀的力道向外推至外缘,再将面皮逐步杆成圆形的饼皮。

4、记得涂油 想要饼皮好揉,「涂油」的工夫可别漏掉了!取刷子沾点色拉油或橄榄油,涂抹在面团表面上,再用杆面棍杆面团,你将会发现杆起来顺手,吃起来也更香!

5、平撒葱花 将葱洗净后,切成段末状,再均匀地平撒在饼皮上。记得同时撒上适量的盐,将会更有味道喔!

6、左右折进 撒完葱花的面团需要再杆个1~3次,好让葱花能均匀地与面团融合。最后再将杆平的葱花薄面皮左右对折进来收好。

7、卷成圈状 将呈长条状的面团,由内往外卷成一圈面团。将面团卷成圈状,一来好放置,二来方便用保鲜膜包住未使用的面团,放进冰箱冷藏。 步骤8杆成扁平 将卷成圈状的面团杆成扁平的圆形状饼皮即可。

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