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原汁原味清蒸梭子蟹
原汁原味清蒸梭子蟹
主料:梭子蟹适量
配料:姜、醋

类型:『 热菜 』

时间:2018-09-14 17:28:08

难度:新手尝试

归属:浙菜 总数:0

标签:蒸梭子蟹
梭子蟹食谱大全
原汁原味清蒸梭子蟹介绍

吃梭子蟹还是原汁原味最好吃,海蟹性寒吃的时候要特别注意,吃了梭子蟹不能吃生冷的瓜果。在家蒸梭子蟹你知道如何蒸才好吃而且不会把蟹腿蒸掉?蒸好的蟹腿全都掉了,虽然不影响吃,但却不好看,聚餐网下面把家常清蒸梭子蟹的制作流程分享给大家。

吃梭子蟹还是原汁原味最好吃,海蟹性寒吃的时候要特别注意,吃了梭子蟹不能吃生冷的瓜果。在家蒸梭子蟹你知道如何蒸才好吃而且不会把蟹腿蒸掉?蒸好的蟹腿全都掉了,虽然不影响吃,但却不好看,聚餐网下面把家常清蒸梭子蟹的制作流程分享给大家。

吃梭子蟹?配什么料汁?食用时有什么禁忌?

因为海蟹性寒,所以哪怕是海蟹再新鲜活蹦乱跳,也要注意不能吃生冷的瓜果,尤其是西瓜、葡萄等。肠胃不好的人,最好不要吃任何水果。您可以在吃蟹时配点蒜,或者用姜粒和米醋调成料汁,醮着吃,或者经常喝上一两口,都能有效缓解蟹的寒性。

原汁原味清蒸梭子蟹的做法:

1、准备食材。梭子蟹我们尽量选择鲜活的,现在蟹一般捕捞上来后,摊贩都会放在加氧气的容器售卖,我小时候吃的蟹没有现在条件,都是死的,但只要是新鲜的,都可以。

2、挑蟹时,我们要看一下蟹的侧面,较厚的蟹比较肥。

3、还有一种挑的方法,就是看一下蟹的肚脐,这个地方颜色深,就证明较肥。

4、买蟹时我们还可以轻轻挰一下蟹,能挰动较软的的蟹不肥,硬挺的是好蟹。

5、蟹买回家后,先清洗干净,再剪掉蟹脚上的皮筋,如果不去掉,蒸好后会有一股皮筋的味道,影响到蟹的鲜美。

6、想让蟹不掉腿,两种方法,如果着急吃,用筷子或刀尖在蟹嘴的部位扎进去,搅动一下,蟹一会就会疼晕。还有一种方法,就是将它丢到冰上或者冰箱冷柜室将它略冻一会,将它冻晕再蒸。如果将鲜活的蟹直接放进蒸锅中,一遇热,它的腿就会自已给卸掉了。

7、蟹蒸时一定要肚脐向上。小时候蒸蟹时会在上面撒一点点盐,现在蟹不必再放盐,直接蒸制就行。

8、凉水上锅,大火蒸十五分钟到二十分钟,根据蟹的大小来决定蒸制时间。

9、姜切成小粒,调上米醋,可以醮着吃,也可以经常喝一口驱除寒性,别有一番风味。

成品图:

清蒸梭子蟹蒸多少分钟

清蒸梭子蟹一般十五分钟左右就可以了,但是要注意火候,如果火候小可能就要蒸20多分钟,时间短了,可能会没熟,时间太长,可能会把蟹肉蒸散了。

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