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酸菜牛肉
酸菜牛肉
主料:牛肉300克、四川酸菜100克
配料:野山椒50克、干辣椒、葱、姜、蒜各适量、花椒20粒、盐、料酒、蛋清、鸡粉各少许,细粉丝100克

类型:『 』

时间:2012-03-19

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标签:酸菜,牛肉,酸菜牛肉,酸菜牛肉的做法
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酸菜牛肉介绍

这道酸菜牛肉酸中微带辣、爽口开胃很不错的下饭菜。好吃的酸菜牛肉怎么做呢?聚餐网现在教给大家酸菜牛肉的家常做法详细步骤,非常简单易学。

  酸菜牛肉的做法讲解,教你酸菜牛肉怎么做好吃

  1、先将买回的牛肉清洗干净后,切片,冲水,然后在牛肉加入少许盐、蛋清、鸡粉、料酒和淀粉搅拌均匀,腌制10分钟;

  2、打开酸菜包,切成小节,透一下水,然后沥干水份备用;

  3、野山椒切碎与干辣椒放在一起,其他的佐料:葱、姜、蒜和花椒都准备好;

  4、小火,放少量油,放入花椒粒炸香,火不能太大,否则花椒容易炸糊;

  5、花椒炸出香味,再放入干辣椒稍炸后,放葱、姜、蒜转中火炒出香味,再放入酸菜炒透;

  6、放入野山椒(连同汤汁),加水,加点盐和鸡精调味,煮5--10分钟,煮的时间越长,味道越浓,一定要把酸菜的味道煮出来;

  7、把粉丝泡好后,捞起放在碗底;

  8、汤底煮好,放入牛肉片煮熟;另炒香部分干辣椒和野山椒,铺在成品上,撒些葱花即可,也可以把花椒与干辣椒冲油;

  这道酸菜牛肉的特点是牛肉滑嫩、汤味鲜美、酸中微带辣、爽口开胃、特别适宜春夏食用,牛肉很烂,到口一嚼就碎了。

  酸菜牛肉的功效

  酸菜牛肉是私家菜,为气血双补食谱、补虚养身食谱、术后食谱;

  酸菜牛肉成品图


 

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