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辣子肥肠
辣子肥肠
主料:猪大肠500克、干辣椒100克
配料:花椒20克,姜、蒜、料酒、盐、酱油、糖、鸡精各适量

类型:『 』

时间:2012-10-10

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归属: 总数:0

标签:辣子肥肠怎么做好吃,辣子肥肠的做法,辣子肥肠
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辣子肥肠介绍

辣子肥肠的家常做法讲解,肥肠其实就是猪的大肠,做法有很多种,别看它听上去似乎很油腻的感觉,其实做的好的话吃起来特别的香。下面看好吃的辣子肥肠如何做更好吃的小技巧。

  猪大肠好吃,但是做之前洗干净更重要。聚餐网教大家把大肠洗得特别干净的方法:

  将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉(稍微多放一点)和盐、一瓶啤酒来回揉搓,直到大肠上的污物洗净后放入水池中,用水冲洗大肠,直到大肠上的面粉洗干净为止。接下来将锅中放水,放入洗净的大肠,再放入料酒、姜片(去腥味)煮沸,然后取出大肠凉干。

  辣子肥肠的做法教程:

  1、将猪大肠弄干净(超市有直接洗干净了的猪大肠,买回来再稍洗下就可以了),姜切片

  2、锅里放水,加姜片、料酒烧开,再将大肠放入锅中,将大肠煮软,放凉后切小块备用

  3、干辣椒从中间剪开成两段,放入花椒备用

  4、锅中下油,待油温六成热时倒入大肠,转中火煸炒至大肠去掉水分后滤干油盛出待用

  5、油锅烧四成热,放姜片、蒜爆出香味,然后放辣椒和花椒,转中火翻炒至辣椒有点儿变色

  6、倒入大肠翻炒一下,然后放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续翻炒至辣椒变成暗红色即可。

  辣子肥肠成品图:

  辣子肥肠的做法小技巧:

  做这道菜是注意辣椒不要炸过火了,容易胡。当然是越辣越好吃。

  这道辣子肥肠吃起来香中带辣又有点儿麻,越嚼越香的辣子肥肠,看上去就让人想流口水啊。当然肯定是的这也是道很下饭的菜了。

  聚餐网教大家做的这道“辣子肥肠”主要配料是干辣椒和花椒,口味自然是采用川菜的麻辣特色了。不仅利用麻辣去掉了大肠的腥味,而且吃起来香中带辣又有点儿麻,越嚼越香。

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