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油闷大虾
油闷大虾
主料:大虾一盘
配料:大葱半根,姜一块,料酒,盐,白糖,醋,水一碗

类型:『 』

时间:2023-09-09

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归属: 总数:560

标签:油闷大虾,如何做油闷大虾,油闷大虾的做法介绍
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油闷大虾介绍

正宗的油闷大虾的做法详细介绍,在做油闷大虾时选虾是很重要的本文教你如何挑选虾子。洗虾子要用醋洗的更干净一些。下面就教你怎么做油闷大虾的详细全过程。

  看过很多人发的油闷大虾的做法,觉得都没有把握油闷大虾的真谛,估计那只能在家里和LP两个人享受,真正好的油闷的大虾应该是排挡夜市中,那种让人视形象为粪土,原形毕露的原生态吃象才算好。

  做油闷大虾时要主意

  虾买的好,吃起来才爽;当然还有香料,其实很多虾子没有作出味道,就是没有香料,香料内容很多,最省事情的办法就是直接到菜场买一包别人调好的。

  洗虾,这可是个技术活,一般人做不了,先要准备好一把好的剪刀,适合一个心细的女人(估计男人做不了这个活)。洗虾子秘籍(非常重要),用醋浸泡5分钟,虾子都软了,洗刷方便,同时不会有被夹的危险,适合胆小的女性朋友!

  为了增加口感,把虾子头剪掉,然后小心的把里面一驼黑色的东西挑出来,要不吃的时候就很苦了。挑的时候注意别把虾黄也挑出来了

  油闷大虾的做法:

  1、大虾洗干净,剪掉须子和虾枪,背部剪开去掉沙线

  2、葱、姜都切成一寸左右细丝

  3、锅放油(比炒菜略微多一点),5成热时倒入大虾翻炒,马上倒入料酒(不要太多)、葱丝、姜丝、盐,继续翻炒,盖上盖子闷一下

  4、加入水,不要太多,没过大虾一点应该就可以了,继续烧,加一点糖,火可以稍微关小一些

  5、看到红色虾汁开始变浓稠了,点一点儿醋,注意别太多,这时候虾皮就会变得比较酥脆,再最后翻动几下。

  6、好了,可以出锅了,但是一定要注意保留一些汤汁,小孩子们都喜欢用虾肉蘸汤吃,回味无穷哦!

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