一提起新疆美味，首先想起来的就是大盘鸡。三五个朋友围着一盘大盘鸡，就着小酒，聊聊天，吹吹牛，言语间大盘鸡就给消灭掉了，只因为太美味了。

　　大盘鸡的原料：

　　主料：土鸡一只、土豆、青椒

　　辅料：朝天椒、姜、白糖、花椒、味精、盐

　　大盘鸡的详细做法：

　　1、将处理干净的整鸡剁成块状;土豆削皮切块，并用清水冲洗一下(洗去淀粉)。

　　2、青椒去籽切片;朝天椒剪成段;姜切片。

　　3、炒锅倒油烧热，炸香花椒，然后捞出花椒不用。

　　4、加适量白糖在炒锅中熬成焦黄色(目的是上色)，放入朝天椒、鸡块翻炒片刻。

　　5、放姜片、盐翻炒均匀，然后添适量水。

　　6、待汤烧沸后，倒入土豆、青椒，用旺火炖五分钟左右改成小火慢炖。

　　7、待鸡块、土豆炖熟软后，放味精调味即可。

　　大盘鸡的成品图：

　　小贴士：

　　选鸡肉时用土鸡或者三黄鸡，可以买直接宰杀好的。

　　和新疆大盘鸡搭配的还有经典的皮带面，自己在家DIY也可以煮些皮带面同吃。