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荷兰豆炒腊肉
荷兰豆炒腊肉
主料:腊肉、荷兰豆
配料:干笋、色拉油、葱、花椒、盐、姜、蒜、干辣椒、胡椒粉、水

类型:『 』

时间:2023-09-10

难度:

归属: 总数:392

标签:荷兰豆炒腊肉,腊肉,荷兰豆
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荷兰豆炒腊肉介绍

荷兰豆炒腊肉的家常做法讲解这道菜主要原料:腊肉和荷兰豆 制作工艺是炒。如何才能做出好吃荷兰豆炒腊肉呢?今天教给大家4个制作小窍门教你怎么做味道更鲜美。

  湘味荷兰豆炒腊肉的家常做法同样需要用猛火炒熟,肉脆汁浓,香味扑鼻,再配上新鲜的蔬菜,荷兰豆和笋,其色香味美在此是难于表述的,真是“腊肉炒菜,香飘满屋”之说。下面请看聚餐网为大家准备的荷兰豆炒腊肉的详细做法流程。

  荷兰豆炒腊肉的做法教程

  1、将洗净切成片的腊肉放在锅中先蒸一下。

  2、在锅中烧适量的的水,水开后将笋片焯一下。

  3、在锅中放入少量的油,凉油下入干辣椒和花椒煸炒。

  4、煸炒一下后,下入准备好的姜片,葱段和大蒜片,一起翻炒。

  5、调料翻炒出香味后加入刚才蒸好的腊肉。

  6、一起翻炒,直到腊肉中的肥肉的油微微煸炒。

  7、再加入刚炒过水的笋和洗净的荷兰豆翻炒。

  8、翻炒到荷兰豆微微变色后加入适量的盐和胡椒调味。

  9、再一起翻炒,出锅装盘即可。

  10、一道好吃的荷兰豆炒腊肉就做好了,现在可以享用。

  荷兰豆炒腊肉成品图:

  荷兰豆炒腊肉的做法小技巧:

  1、正宗的湖南腊肉是要熏的,油脂和外面的粉尘比较厚,所以炒时要提前用热水洗后再蒸。

  2、笋是罐头的,需焯一下水。

  3、待调料煸香后再下入腊肉煸炒,因为已经蒸过,所以是熟的,因此不需要煸炒很长时间,煸炒的目的是为了将腊肉油脂煸出,而且更香。

  4、笋和荷兰豆都是腊味的好搭配,即不会抢味,而且增加纤维素的摄入,煸炒腊肉出来的油炒过味道更独特。

  荷兰豆炒腊肉营养与功效:

  腊肉:

  1、腊肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。

  2、腊肉选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成, 具有开胃祛寒、消食等功效。

  荷兰豆:

  荷兰豆性平、味甘,具有和中下气、利小便、解疮毒等功效,能益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止泻痢、解渴通乳。常食用对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。

  这道荷兰豆炒腊肉属于湘菜系,湖南的熏肉是相当出名的,所以这道荷兰豆炒腊肉必定很好吃,如果你家中也有腊肉的话不防照这个方法来做一道,味道很不错的哟。
 

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