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小黄牛肉
小黄牛肉
主料:黄牛肉
配料:小米辣椒 50 克(泡椒水 20 克),芹菜 25 克,鸡蛋 50 克,植物油 50 克,精盐 5 克,味精 3 克,酱油 8 克,蒜籽 10 克,香油 3 克,湿淀粉 5 克,嫩肉粉 2 克

类型:『 』

时间:2023-09-10

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归属: 总数:420

标签:小黄牛肉,小黄牛肉滑的做法,如何做好吃的小黄牛肉
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小黄牛肉介绍

炒小黄牛肉是一道非常经典的菜式。大家都知道最好吃的牛肉就是黄牛肉,但是如何将小黄牛肉做得滑吃又是一门学问,现在将简单易学的嫩滑小黄牛肉做法诀窍教给大家。

  黄牛肉属于温热性质的肉食,补气、健脾,对虚弱之人可以助其健壮,具有消水肿,除湿气的良好功效。它的营养价值很高,特点是高蛋白、低脂肪,有利于防止肥胖。无论男女都有助于保持活力与身材。兼具美味与养生一体,经典美食,各大菜馆招牌菜,也是非常容易学的家常菜,下面请看制作滑小黄牛肉的详细做法。

  小黄牛肉滑好吃的做法教程:

  1、 将黄牛肉去筋膜,切成 0.2 厘米厚的片,加酱油、精盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉码味上浆十五分钟。

  2、 将小米辣椒、芹菜均切成米粒状,蒜籽切末。

  3、 锅内放底油,烧热后下牛肉,快炒变色后出锅待用.

  4、 锅内放底油,下蒜末、小米辣椒、芹菜炒香,倒入泡椒水,放入牛肉,加精盐、味精翻炒均匀,淋香油,翻炒出锅装盘即可。

  小滑小黄牛成品图:

  小黄牛肉滑秘诀:

  1、牛肉必须要切得很薄,方法是放在冰箱里冻的略硬后,取出,逆向纹路切片,如果软的状态,很难切出特别薄的样子。

  2、牛肉滑嫩的诀窍就是这个腌制,蛋黄、生粉水都是保存肉里水分,保持肉质滑嫩的重要调料。

  3、牛肉腌制调料的口味比较重了,主要是牛肉炒制的时间很短,所以指望在锅里加盐入味是不可能的,所以要提前腌好咸淡。

  4、这是个大火快炒菜,肉第一次翻炒,变色后就捞出来,别炒老了。

  5、第二次翻炒肉,也是快速下锅,放入调料后,略收汁,就出锅。

  6、不用再放盐,一勺酱油,加香油即可入味。

  一道嫩滑可口的小黄牛肉就成功出锅了,无论是在家里还是外面,你都可以显一手哦!


 

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