这道葱油芋艿的制作方法简单易学，材料主要是小芋头和葱。制作过程中要主意切芋头时小心手滑，值得高兴的葱油芋艿不但热的好吃，冷了一样很美味。下面看葱油芋艿的详细制作步骤讲解。

　　葱油芋艿的做法教程：

　　1、芋艿连皮洗净，放入锅中加水盖过，大火煮滚后转小火煮10几分钟，这个要根据芋艿的大小来定，以筷子能轻松插入为准。

　　2、把煮好的芋艿泡入冷水中冷却后把皮剥除，个头较大的切成大块备用。香葱切末，葱白、葱绿分开，备用。

　　3、炒锅烧热放入两勺油，先把葱白的部分加入爆香。

　　4、再把芋艿放入翻炒，依序加入水、盐、糖烧开。

　　5、加盖小火焖煮5-6分钟，中间要时常留意翻炒一下以防粘锅。

　　6、最后待汤汁略呈糊状，把葱绿的部分撒入翻炒两下即可起锅。

　　7、一道好吃的葱油芋艿就做好了，香气浓郁，滑腻软糯具有粘性非常好吃。

　　葱油芋艿成品图：

　　葱油芋艿的做法小技巧：

　　1、芋艿，有些地方也称作芋仔，也就是小芋头，和一般的大芋头不同，大芋头质地比较疏松，香气浓郁，芋艿则气味淡雅，滑腻软糯具有粘性。

　　2、选购芋艿要挑选表皮光滑，没有结球或者不正常的突起物。

　　3、较大的芋艿要切成较适口的小块，煮熟的芋艿表面比较滑，切的时候要格外小心。

　　4、芋艿一定要煮熟后再烧，汤汁才能产生香粘浓稠的口感，但是汤汁不要收得太干，要有似稠非稠，入口即化的感觉。

　　5、这道菜一定要用芋艿(小芋头)，大芋头太疏松，口感不好。

　　6、这道菜冷热食均可，隔顿吃的时候可以不需要再回锅，热食很软糯，冷的时候吃也很香。

　　这道好吃的葱油芋艿的做法就讲解完成了，整个制作流程相对简单，只要注意选材是用小芋头就可以了，小个的更容易做熟一些，也更加入味。