猪耳朵吃到嘴里是又柔韧又脆，味道香而不腻非常好吃，是一道很棒的下酒好菜。猪耳朵不仅吃着香，口感好，营养也很丰富呢。猪耳朵里含有蛋白质、脂肪、维生素及多种人体所需的矿物质，具有补虚损、健脾胃的功效。对于气血虚损、身体瘦弱的人有很好的食疗作用。在这儿，聚餐网给大家介绍一道用辣椒来炒猪耳朵的菜，炒出来的猪耳朵香辣扑鼻，闻着就让人口水不断哦!

　　辣椒炒猪耳的做法教程：

　　1.猪耳朵洗净后，泡在清水中10分钟，然后放在锅里和花椒、花雕同煮20分钟左右，至猪耳朵熟透

　　2.将煮熟的猪耳朵捞出，放在凉水中浸10分钟

　　3.浸猪耳朵的同时，将青椒斜切条，尖椒切小段，洋葱切丝、蒜切片

　　4.将凉透的猪耳朵切成细丝

　　5.炒锅中放油，放蒜片进去煸香，然后将尖椒倒入翻炒几下，再放洋葱丝、猪耳朵

　　6.翻炒均匀后，加入生抽和花雕各少许，继续翻炒至颜色上均匀后，倒入盐和糖

　　7.然后再翻炒2-3分钟入味即可。

　　辣椒炒猪耳的成品图：

　　辣椒炒猪耳的做法小技巧：

　　1、如果家里没有花雕的可以用料酒或白酒代替。

　　2、猪耳朵一定要切薄些，一方面容易入味儿，另一方面猪耳朵有脆骨，太大块儿吃起来费劲。

　　辣椒炒猪耳不但吃起来又脆又香非常美味，而且做法也不难。辣椒中含有丰富的维生素，辣椒和猪耳朵一起炒不仅有丰富的营养，还很是下饭呢。