麻辣鱼是采用川菜的风味来做的一道以草鱼为主的家常菜。草鱼肉质细嫩，富含蛋白质和矿物质，具有开胃、健脾之功效，对身体瘦弱、食欲不振的人非常的有好处。这道麻辣鱼吃起来香辣中夹着鲜嫩，入口麻溜又嫩滑，感觉很棒哦。这么好吃的麻辣鱼怎样做出来呢?下面聚餐网带大家一起来学习。

　　麻辣鱼的做法教程：

　　1、草鱼切片，用料酒、鸡精、盐、胡椒粉腌制30分钟;

　　2、炒锅放油，炸香辣椒和麻椒。葱姜蒜爆香，放陴县豆瓣酱炒出红油，加入高汤，放香菇煮沸;

　　3、再依次放入鱼头，鱼排，鱼片;

　　4、把的豆芽、海带、生包菜焯水断生后放在盆中做底料;

　　5、煮好的鱼出锅了，倒入盆中，然后撒上葱姜蒜末和芝麻;

　　6、锅中放油，再次放入辣椒和麻椒炸香;

　　7、把油倒入盆中，香味扑鼻而来，麻辣鱼就可开吃了!

　　麻辣鱼的成品图：

　　麻辣鱼的做法小技巧：

　　1、要选用活鱼，活鱼才不会显出鲜嫩之美。

　　2、草鱼肚子里的黑膜一定要去干净，不然会影响口感的嫩质。

　　3、这道菜属重口味儿，盐要放的比平常多一点儿。如果太淡，吃起来会有失重的感觉。

　　草鱼与猪肝属相克，所以在吃草鱼时不要再吃猪肝。这道劲辣麻爽的麻辣鱼就做好了，光看着就会让人口水不断的感觉吧! 聚餐网还告诉大家一个小方法，吃完麻辣鱼再加点儿开水和底料，可以再做成火锅继续吃哦。